Forshmak (geakte goring) ist eine originelle Vorspeise der jüdischen Küche und ist eine Pastete auf Heringsbasis.
Es ist notwendig
- - leicht gesalzenes Heringsfilet (470 g);
- - Zitronensaft (6 ml);
- - Eier (2-3 Stk.);
- - Butter (65 g);
- - schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- –Salz nach Geschmack;
- - grüner Apfel;
- –Milch (120 ml);
- - eine halbe Zwiebel;
- -Dill.
Anleitung
Schritt 1
Den Hering nehmen und 20 Minuten in Milch einweichen lassen, dann mit einem Mixer zu einem feinen Brei zermahlen. Die Zwiebel ebenfalls hacken. Heringshack mit der Zwiebel mischen und mit kräftigen Bewegungen schlagen.
Schritt 2
Das Eigelb aus den Eiern entfernen, zerdrücken und dann Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Als nächstes die Eimasse mit Hering und Zwiebel mischen. Die Schale vom Apfel entfernen und auf einer feinen Reibe reiben und in den Forshmak geben.
Schritt 3
Der letzte Schritt besteht darin, Butter und Dill zu der resultierenden Mischung hinzuzufügen. Forshmak muss auf einer flachen Fischform gut geknetet und flach gedrückt werden. Das Eiweiß aus den Eiern hacken und mit Forshmak bestreuen.
Schritt 4
Traditionell wird Schwarzbrot mit Forshmak serviert, das in Kombination mit Hering einen exquisiten Geschmack erhält.
Forshmak wird auch aus Fleisch, gesalzener Sprotte, Lodde und Makrele zubereitet. Neben Milch zum Einweichen können Sie einen starken Aufguss verwenden. Dann erhält das Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
