Chowder wird normalerweise als dicke püreeartige Suppe mit Meeresfrüchten bezeichnet, die ursprünglich aus den Vereinigten Staaten stammt. Aber es gibt eine Variante dieses Gerichts für diejenigen, die mit Ausnahme von Milchprodukten auf tierische Produkte verzichtet haben.
Es ist notwendig
- - junge Kartoffeln mittlerer Größe - 5 Stück;
- - große rote Paprika - 2 Stück;
- - gefrorener oder Dosenmais - 400 Gramm;
- - Lauch - 1 Stängel;
- - weiße Zwiebel - 1 Zwiebel;
- - Selleriestangen - 8 Stück;
- - mittelgroße Karotten - 1 Stück;
- - Sahne - 300 Milliliter;
- - Butter - 45 Gramm;
- - geriebene Muskatnuss - an der Messerspitze;
- - eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 Teelöffel;
- - Lorbeerblatt - 1 Stück;
- - Salz - nach Vorliebe.
Anleitung
Schritt 1
Zuallererst müssen Sie Gemüse machen. Lauchgrün abschneiden, einige äußere Blätter entfernen, abspülen, trocknen und grob hacken, in den für die Suppe gewählten Topf geben. Karotten und weiße Zwiebeln waschen und schälen. In Hälften schneiden und in einer Pfanne ohne Öl backen, bis leichte Verbrennungen auftreten. In mittelgroße Stücke schneiden und zum Lauch geben.
Schritt 2
Schneiden Sie an jedem Selleriestängel einen Zentimeter von oben und unten ab, um die Adern von den Wurzeln und Blättern zu entfernen. Die Hälfte in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gemüse mit 1,5 Liter Wasser übergießen, Lorbeerblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie sie und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, ohne die Hitze zu reduzieren. Am Ende abseihen, Brühe stehen lassen.
Schritt 3
Paprika waschen, trocknen, Stiel entfernen. Schneiden Sie sie in Viertel und entfernen Sie die Saatkisten. Etwas Butter schmelzen und jeden Keil leicht bestreichen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Paprika auf einem Backblech etwa 15 Minuten backen lassen. Anschließend noch heiß in eine Tüte umfüllen, zubinden und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Schale der Paprika entfernen und in Würfel schneiden.
Schritt 4
Den weißen Teil des Lauchs fein in halbe Ringe schneiden und waschen. Kartoffeln waschen und in kleine Spalten schneiden. Es ist wichtig, nur ein junges Gemüse der ersten Ernte zu verwenden, da Amerikaner Kartoffeln oft nicht schälen - zusammen mit einer dünnen Haut können Sie viele nützliche Substanzen abschneiden und nur eine Stärke hinterlassen. Die restliche Hälfte des Selleries sollte quer geschnitten werden, in Stücke von nicht mehr als 3 x 1,5 Zentimetern.
Schritt 5
Die restliche Butter in einer dickwandigen Pfanne oder einem Topf schmelzen, Sellerie und Lauch dazugeben. 5 Minuten anbraten und Kartoffelspalten dazugeben. Weitere 5 Minuten weiterbraten, dann die aufgeschobene Gemüsebrühe hinzufügen. Kochen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
Maiskörner und vorbereitete Paprika in die Suppe geben. Mit Salz, einer Mischung aus gemahlener Paprika und Muskat würzen. Etwa 10 Minuten kochen. Zu diesem Zeitpunkt die Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. In einer Mixerschüssel mischen Sie sie und die Hälfte der Suppe. Pürieren und zurück in den Chowder-Topf. Umrühren, aufkochen und servieren.
