Bacon and Egg Pie gilt als Klassiker der soliden und deftigen altenglischen Küche, aber da die Briten große Kolonialherren sind, kämpfen auch Australier, Neuseeländer und Amerikaner um das Recht, dieses Gericht national zu nennen.
Es ist notwendig
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- Für die Füllung:
- 4 dicke Scheiben Speck
- 3 große Hühnereier
- 120 ml Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für Mürbeteig:
- 175 g Weizenmehl
- eine Prise Salz
- 40 g weiches Schmalz
- 40 g Butter
- Auflaufform für 12 Muffins (jedes Loch 6 cm Durchmesser von oben).
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Mehl und eine Prise Salz in eine große, breite, tiefe Schüssel durch ein feines Sieb sieben. Die zimmerwarme Butter und das weiche Fett in Stücke schneiden und zum Mehl geben. Nehmen Sie ein Kohlmesser oder einen Zerkleinerer und beginnen Sie, die Butter und das Fett direkt in das Mehl in immer kleinere Stücke zu schneiden. Sobald das Mehl und die kleinen Butter- und Fettstücke mehr oder weniger gleichmäßig vermischt aussehen, legen Sie das Messer beiseite oder hacken Sie und beginnen Sie, den Teig so leicht und sanft wie möglich mit den Fingern zu reiben. Gießen Sie 1 Esslöffel stark gekühltes Wasser hinzu und mischen Sie es mit dem Teig zuerst mit einem Messer und dann wieder mit leichten Fingerbewegungen. Wenn der Teig mit Wasser vermischt wird, sehen die Ränder der Schüssel sauber aus. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie noch etwas kaltes Wasser hinzu und rühren Sie es wieder in den Teig ein. Geben Sie nun den gekneteten Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank, damit er "ruhen" kann.
Schritt 2
Achte auf die Füllung. Legen Sie 2 Eier in einen kleinen Topf und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass sie mehr als 1 Zentimeter höher bedeckt sind. Bringen Sie Wasser zum Kochen und stellen Sie einen Timer auf 7 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, kühle die Eier dann etwa eine Minute lang unter kaltem Wasser und lasse sie in diesem Wasser.
Schritt 3
Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 4
Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, 12 Kreise mit 9 cm Durchmesser und ebenso viele Kreise mit 7 cm Durchmesser ausstechen. Eine Muffinform einfetten. Legen Sie große Kreise in die Form und drücken Sie den Teig leicht an den Rändern.
Schritt 5
Die Eier schälen und in Würfel schneiden. Mit Speck mischen. Die Füllung auf 12 Patties verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Ei mit Milch verquirlen und vorsichtig ein wenig in die Füllung jedes Kuchens gießen. Befeuchten Sie die Ränder der kleineren Kreise und verwenden Sie sie, um Kuchendeckel zu machen. In die Mitte jeweils ein kleines Loch schneiden, die Pasteten mit einer Silikonbürste mit Milch bestreichen, 10 Minuten im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen backen. Dann die Hitze auf 190°C reduzieren und weitere 25 Minuten goldbraun backen. Die Torten können heiß oder gekühlt serviert werden.
