Rindermedaillons sind ein schönes Fleischgericht, das die Rolle des Hauptgerichts auf Ihrem festlichen Tisch perfekt meistert. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung, Sie können entweder eines davon oder eine Kombination verwenden, aber bei der Zubereitung von Rindermedaillons ist zu beachten, dass es sich um ein festliches Gericht handelt, was bedeutet, dass es sich drehen sollte nicht nur lecker, sondern auch schön.
Es ist notwendig
-
- Für das erste Rezept:
- Rindfleisch;
- Zucchini;
- Zwiebel;
- Weißwein;
- orange Paprika;
- Sahne.
- Für das zweite Rezept:
- Rinderfilet - 500 g;
- rotwein - 100 ml;
- grüne Erbsen - 100 g;
- adjika - 50 g;
- feigen - 50 g;
- Sojasauce - 50 ml;
- Aubergine - 1 Stk.;
- zucchini - 1 Stk.;
- gelbe Paprika - 1 Stk.;
- Pflaume - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Die zuvor geschälte Zwiebel und die Zucchini in dünne Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, wobei etwas Weißwein hinzugefügt wird. Dies ist eine Beilage.
Schritt 2
Paprika in Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten und etwas fettarme Sahne hinzufügen.
Schritt 3
Die Paprika in einen Mixer geben, weitere Sahne hinzufügen und verquirlen. Die Sahne einrühren, bis eine leuchtend orangefarbene Mischung wie eine dicke Sauce entsteht.
Schritt 4
Das Rinderfilet in ca. 1 cm dicke flache ovale Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben.
Schritt 5
Eine gefettete Pfanne vorheizen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es weich ist.
Schritt 6
Die Paprika-Sahne-Sauce auf einen Teller geben. Darauf die Zucchini-Zwiebelgarnitur und die Medaillons darauf legen.
Schritt 7
Das zweite Rezept zur Herstellung von Rindermedaillons enthält Elemente der orientalischen Küche. Ein Stück frisches Rinderfilet von Filmen und überschüssigem Fett befreien, leicht schlagen, salzen und pfeffern.
Schritt 8
Adjika mit Sojasauce und Olivenöl mischen, das Fleisch damit bestreichen.
Schritt 9
Das Fleisch 2-3 Stunden an einem kalten Ort einweichen.
Schritt 10
Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch dann in derselben Pfanne oder in einer tiefen, schmalen feuerfesten Schüssel (z. B. einer Gänsepfanne) in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 45-60 Minuten backen. Damit das Fleisch nicht austrocknet, gießen Sie es alle 15 Minuten mit dem entstandenen Saft.
Schritt 11
Paprika, Auberginen und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Pflaume halbieren, in Zucker tauchen und in einer tiefen Pfanne mit dem Gemüse in Butter gleichmäßig anbraten.
Schritt 12
Die Feigen in Zuckersirup kochen, mit jungen grünen Erbsen anbraten und zu den Pflaumen und dem Gemüse geben.
Schritt 13
Die Mischung mit Rotwein, Sojasauce, Salz, Pfeffer würzen, gründlich mischen. Anschließend das Gemüse portionsweise auf Teller anrichten.
Schritt 14
Das gebackene Fleisch etwas abkühlen lassen, in drei Teile schneiden und auf das Gemüse legen. Mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Narsharap-Granatapfelsauce garnieren.
