Helle saftige Paprika und Zucchini werden in diesem Gericht mit zartem Hähnchenfilet überraschend kombiniert. Eine ausgezeichnete Beilage zu diesem Gericht ist beispielsweise Reis, Wild oder Couscous.
Es ist notwendig
- - 4 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut);
- - 1 rote, gelbe und grüne Paprika;
- - 2 Zwiebelköpfe;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Zucchini;
- - 400 g Tomatenkonserven;
- - frische Basilikumblätter zur Dekoration;
- - 1 EL. ein Löffel getrocknete provenzalische Kräuter;
- - 20 g frische Petersilie;
- - 6 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Dosentomaten und frische Petersilie hacken.
Schritt 2
Hähnchenbrust mit Kräutern einreiben. Paprika halbieren, Kerne und Kerngehäuse entfernen und in breite Scheiben schneiden.
Schritt 3
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Brust dazugeben und 8 Minuten braten. Umdrehen und weitere 5 Minuten kochen. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 4
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne, fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzu. Gemüse unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten garen, bis es weich ist. Tomaten (mit Saft) dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie unter gelegentlichem Rühren hinzufügen und das Hühnchen über das Gemüse legen. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Direkt in einer Pfanne oder auf einer Servierplatte servieren, nach Belieben mit Basilikum garniert.
