Ein italienischer Kuchen namens "Pastira" kann ohne Übertreibung als fabelhaft lecker bezeichnet werden. Zarter Mürbteig passt gut zu Hüttenkäse und kandierte Früchte verleihen Backwaren einen einzigartigen zusätzlichen Geschmack.
Es ist notwendig
- - Butter - 200 g;
- - Mehl - 400 g;
- - Zucker - 150 g;
- - Salz - eine Prise;
- - Backpulver für Teig - 11 g;
- - Eier - 2 Stück;
- - Eigelb - 4 Stk.;
- - Stärke - 2 Esslöffel;
- - Vanillin - 0,5 Teelöffel;
- - Milch - 200 ml;
- - Hüttenkäse - 400 g;
- - Schale einer Zitrone;
- - Zimt - 0,5 Teelöffel;
- - kandierte Früchte - eine Handvoll.
Anleitung
Schritt 1
Kombinieren Sie also Weizenmehl mit Backpulver, dh Backpulver für Teig, und Salz. Diese Mischung mehrmals in eine ausreichend tiefe Schüssel sieben. Dann fügen Sie dort 100 Gramm Kristallzucker, Vanillin und 140 Gramm Butter hinzu. Das Öl muss immer kalt sein. Nachdem Sie die resultierende Masse in Krümel verwandelt haben, fügen Sie rohe Hühnereier hinzu und kneten Sie dann einen homogenen und ziemlich weichen Teig.
Schritt 2
Den Teig in 2 Teile schneiden und jeweils zu einer Kugel rollen. Wickeln Sie den Teig in Plastik- oder Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank.
Schritt 3
Mischen Sie 50 Gramm Kristallzucker mit zwei Eigelb. Diese Mischung gründlich zerstoßen und dann Stärke zusammen mit zwei Esslöffeln Weizenmehl hinzufügen. Dann fügen Sie der resultierenden Masse Milch hinzu, sicherlich heiß. Denken Sie daran, die Mischung dabei zu rühren.
Schritt 4
Nachdem Sie die heiße Milch hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung eine Minute stehen und fügen Sie dann die restliche Butter hinzu. Diese Masse 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, mischen Sie es mit der geriebenen Zitronenschale, dem Hüttenkäse und dem restlichen Eigelb, dem gemahlenen Zimt und den gehackten kandierten Früchten. Alles richtig mischen. Die Füllung für den Pastera-Kuchen ist fertig!
Schritt 5
Den Teig aus dem Kühlraum nehmen und einen Teil davon so ausrollen, dass er in die Auflaufform passt. Vergessen Sie auch nicht, niedrige Seiten für den Kuchen zu bilden.
Schritt 6
Nachdem Sie die Füllung in eine Auflaufform gelegt haben, bedecken Sie diese mit gleich großen Streifen, die aus dem zweiten Teil des Teigs geschnitten wurden. Legen Sie die Streifen so aus, dass sie ineinander verflochten sind. Den Kuchen so bei 170 Grad 60 Minuten backen.
Schritt 7
Wenn die Backwaren vollständig abgekühlt sind, legen Sie sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. Pastera-Torte ist fertig!
