Frische Beeren können eine ausgezeichnete Basis für ein leichtes Dessert sein - einen süßen Salat. Kombinieren Sie verschiedene Geschmacksnuancen, kombinieren Sie süße und saure, zarte und dichte Beeren zu neuen ungewöhnlichen Desserts. Und vergessen Sie nicht, den Salat mit einem Dressing aufzufüllen - Eiercreme, Sauerrahmsauce oder Schlagsahne.
Es ist notwendig
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- Brombeersalat:
- 500 g Brombeeren;
- 150 g) Zucker;
- 100 g Walnusskerne;
- 2 Eigelb;
- 0,5 Gläser trockener Weißwein;
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Erdbeersalat in Proteincreme:
- 400 g Erdbeeren;
- 3 Eiweiß;
- 150 g) Zucker;
- 1 g trockene Gelatine.
- Verschiedener Salat aus Wild- und Gartenbeeren:
- 100 g schwarze Johannisbeere;
- 100 g rote Johannisbeere;
- 100 g kleine Erdbeeren;
- 100 g Blaubeeren;
- 100 g Himbeeren;
- 1 Glas Sauerrahm;
- 200 g Puderzucker;
- Zweige frische Minze zur Dekoration.
Anleitung
Schritt 1
Probieren Sie einen einfachen Salat mit frischen Brombeeren – er schmeckt angenehm säuerlich und sieht toll aus. Sortieren und waschen Sie die Beeren gründlich, trocknen Sie sie, indem Sie sie auf ein Handtuch streuen. Achte darauf, dass du die Brombeeren nicht zerdrückst, wenn du sie anfasst. Die Beeren in eine durchsichtige Salatschüssel geben und mit Walnüssen bestreuen, die im Mörser zerkleinert werden.
Schritt 2
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und reiben Sie es mit Zucker ein, bis es weiß ist. Die Eiermischung mit trockenem Weißwein verdünnen, etwas Zitronensaft hinzufügen. Sahne gründlich verquirlen und über den Salat gießen. Vor dem Servieren kühl stellen. Mit einem Glas trockenem Weißwein servieren.
Schritt 3
Wer Erdbeeren bevorzugt, sollte den originellen Salat mit Proteincreme und Sahne probieren. Gelatine in Granulat oder Platten eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Süße Erdbeeren gründlich waschen, Kelchblätter entfernen. Trocknen Sie die Beeren auf einem ausgebreiteten Tuch. Schneiden Sie große Erdbeeren in 2 oder 4 Teile, kleine können ganz bleiben.
Schritt 4
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es fest. Fügen Sie Zucker portionsweise hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einigen Esslöffeln heißem kochendem Wasser auflösen, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist, abkühlen lassen. Gießen Sie die Gelatine vorsichtig in den Proteinschaum und mahlen Sie die Masse, bis sie vollständig homogen ist.
Schritt 5
Erdbeeren in die Sahne geben, vorsichtig mischen und die Masse auf den Schüsseln verteilen. Den Salat vor dem Servieren gut kühlen. Die Sahne zu einem steifen Schaum schlagen und auf die Beeren geben. Zu diesem Salat können trockene Kekse oder Shortbread-Kekse serviert werden.
Schritt 6
Bereiten Sie während der Erntezeit eine leichte Salatplatte für Garten- und Waldbeeren zu. Schwarze und rote Johannisbeeren und Heidelbeeren sortieren, Zweige entfernen. Entfernen Sie die Kelchblätter von kleinen Erdbeeren. Wählen Sie große, schöne gelbe und rote Himbeeren. Alles in mehreren Wasser gut abspülen und auf einem Handtuch trocknen.
Schritt 7
Blaubeeren, Erdbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren in transparente Schalen schichten. Dicke Sauerrahm mit Puderzucker aufschlagen. Die saure Sahne auf die Beeren geben. Jede Portion mit bunten Himbeeren und Minzblättern garnieren.
