Pilaw ist ein exquisites Gericht der orientalischen Küche, genauer gesagt von Usbekistan. Der Hauptbestandteil von Pilaw ist Reis mit Gewürzen. Jede Küche bereitet ihren Pilaw anders zu. Da Pilaw ein Nomadengericht war, wurde es ursprünglich in einem Kessel gekocht.
Es ist notwendig
-
- Ente - 1 Stk. (bis 2kg);
- reis - 800 g;
- zwiebeln - 500 g;
- karotten - 400 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack;
- Schweinefett - 200-300 g;
- Safran - ½ TL.
Anleitung
Schritt 1
Entenpilaw erweist sich als schön und lecker. Von Indochka erweist sich dieses Gericht als befriedigender und weniger fettig.
Schritt 2
Essen zubereiten. Beginnen Sie mit einer Ente. Haut und Fett entfernen, Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden, Brust, Flügel und Keulen vom Kadaver trennen, Brust in Stücke schneiden, Schenkel vom Trommelstock trennen. Brechen Sie den Kadaver in 4 Teile. Dann die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Karotten mit großen Löchern reiben, man kann die Karotten auch hacken, aber das ist nach Belieben. Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Nehmen Sie einen Metallkessel oder einen Hahn und schmelzen Sie das Fett. Die Speisen sollten gut erhitzt werden, dazu portionierte Stücke dort hinlegen, gut braten, salzen, nach Geschmack pfeffern. Gießen Sie die alte Ente mit Wasser und köcheln Sie, bis sie fast gar ist. Wenn das Wasser unter der Ente kocht und der Vogel zu braten beginnt, Zwiebeln in den Kessel geben, Zwiebeln mit Fleisch goldbraun braten. Nachdem Sie die Karotten hinzugefügt haben, braten Sie 10 Minuten lang Knoblauch kann mit Karotten oder danach kombiniert werden.
Schritt 4
Beim Braten von Fleisch mit Gemüse den Reis abspülen, bis das Wasser klar ist. Normalerweise ist es in diesem Fall notwendig, den Reis 10-15 Mal mit kaltem Wasser zu spülen. Den Reis in einen Topf geben, gut salzen, den Safran dazugeben und alles mit kaltem Wasser bedecken. Der Reis sollte eingeweicht werden, während das Fleisch und das Gemüse gekocht werden.
Schritt 5
Nachdem die Karotten gebraten sind, das Wasser aus dem Reis abgießen und in den Kessel gießen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Reis, sodass sich das Wasser zwei Finger über dem Reisspiegel befindet. Mit einem Löffel Löcher an fünf bis sieben Stellen stanzen, damit das Wasser gleichmäßig verdunstet. Setzen Sie den Pilaw auf das stärkste Feuer und lassen Sie ihn von allen Seiten kochen. Wenn das Wasser mit Reis sehr stark zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 20-30 Minuten einwirken, um den Reis fertig zu machen.
Schritt 6
Nachdem das Gas abgestellt wurde, lassen Sie den Pilaw 10 Minuten unter dem Deckel und lassen Sie ihn ziehen. Dann können Sie dienen.
