Pilzkuchen ist ein duftendes und appetitliches Gericht, ein Symbol für den Beginn des Herbstes. Rezepte für originelles Gebäck mit Pilzen sind in der traditionellen Küche vieler Nationen der Welt präsent. Das liegt vor allem daran, dass Champignons vom Nährwert her als Fleischersatz gelten und für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden können – von Suppen über gehackten Kaviar bis hin zu Knödeln. Früher spielten Pilze oft die Rolle von "Fleisch für die Armen", und reichere Menschen vernachlässigten Pilze nicht - schließlich gibt es zum Beispiel viele "fast" Tage im orthodoxen Kalender; in einigen kann man nicht einmal Fisch essen und Pilze sind immer willkommen. Außerdem sind Pilze ein kalorienarmes Produkt (sie bestehen zu 90% aus Wasser, der Rest sind B-Vitamine).
Es ist notwendig
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- Für den Kuchen: Kefir - 1 Glas (250 ml)
- zwei Eier
- Mehl - 5 Esslöffel (140 g)
- Soda - ein halber Teelöffel
- Salz - 2 Teelöffel
- Butter - 50 g.
- Für die Füllung: Waldpilze (Steinpilze)
- Weiß
- Steinpilze) - 500 g
- Salz nach Geschmack.
- Butter zum Braten
- geriebener Käse zum Bestreuen der Oberseite
Anleitung
Schritt 1
Pilze müssen sorgfältig gewaschen und geschält werden. Besonders sorgfältig ist es notwendig, Öl zu verarbeiten, von dessen Kappen Sie die Haut entfernen müssen. Für den Rest der Pilze reicht es, die Beine abzuschneiden und die Kappen gründlich zu reinigen (einige von ihnen können abgeschnitten werden). Die geschälten Champignons in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Champignons in eine warme Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne darf nicht heiß sein, die Pilze dürfen nicht anbrennen! Sobald das unnötige Wasser verschwindet, müssen die Pilze gesalzen werden, Butter dazugeben und köcheln lassen, bis sie fast gar sind.
Schritt 3
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie das Ei mit einer Gabel mit Salz verrühren, schnelles Soda hinzufügen und ein Glas Kefir einfüllen. Dann müssen Sie mit der Zugabe von Mehl beginnen - nach und nach auf einem Löffel, wobei Sie jedes Mal vorsichtig umrühren.
Schritt 4
Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm sollte mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl oder Semmelbröseln bestreut werden. Gießen Sie zuerst eine kleinere Portion des Teigs in die Form. Darüber müssen Sie die gebratenen Pilze gleichmäßig verteilen. Diese Füllung mit dem restlichen Teig bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Der Kuchen muss in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen gebacken werden.
Schritt 5
Pilzkuchen wird 40 - 60 Minuten gekocht. Das fertige Gericht sollte abkühlen und dann in Stücke geschnitten werden.
