Pilze sind ein sehr nahrhaftes Produkt, das sich nicht nur als Zutat für verschiedene Gerichte eignet, sondern auch als eigenständiger Snack. Eingelegte Champignons mit Peperoni sind eine hervorragende Ergänzung für den Wintertisch.
Es ist notwendig
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- 1 kg Champignons;
- 4 Esslöffel Essig;
- 1 Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- halbe scharfe Paprika;
- 1 EL Sahara;
- 1 EL Salz;
- Grüns;
- Lorbeerblatt und Nelken (optional).
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Pilze zum Einlegen vor. Frisches unter fließendem Wasser abspülen, Eiscreme mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen. Kleine Pilze können ganz mariniert werden, große in 4 Teile geschnitten, wobei die Kappe vom Bein getrennt wird.
Schritt 2
Die Champignons in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie 1 Esslöffel Essig oder Essigessenz verdünnt im erforderlichen Verhältnis und einige Erbsen schwarzen Pfeffer hinzu. Champignons zum Kochen bringen, dann die Hitze etwas reduzieren. Salzen Sie das Wasser. Den Schaum nach Bedarf regelmäßig abschöpfen. Die Pilze mindestens 15-20 Minuten kochen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu die rote Paprika fein hacken. Es ist ratsam, weniger scharfe Sorten zu wählen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Alles in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie dort den restlichen Essig, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Kräuter fein hacken und zum Gemüse und Essig geben. Die Champignons abkühlen lassen und mit der Marinade mischen. Setzen Sie den Deckel auf die Schüssel und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Es ist ratsam, solche Pilze sofort nach dem Kochen zu essen. Sie können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und nicht lange.
Schritt 4
Zur Langzeitlagerung die entstandene Marinade mit 250 ml Wasser verdünnen. Auf dem Herd erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten garen. Die Gläser und Deckel einige Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und dann trocken tupfen. Die Champignons mit Marinade in den Gläsern anrichten, nach Belieben auch Lorbeerblätter und Nelken hineinlegen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
