Musaka ist ein traditionelles Gericht der balkanischen und orientalischen Küche. Die griechische Version besteht aus ein paar gebackenen Schichten. Dies ist ein sehr originelles Gericht, das nicht schwer zuzubereiten ist.
Was wird für Moussaka benötigt?
Basierend auf 6-8 Portionen und einer Auflaufform von 23x23 Zentimetern benötigen Sie: 2 Auberginen, 800 Gramm Hackfleisch (es kann Lamm, Rind, Kalb sein), 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 180 Milliliter trockener Weißwein, 50 Gramm fester, niedrig schmelzender Käse (zum Bestreuen der Oberfläche), etwas Pflanzenöl zum Braten, Salz, frisch gemahlener Pfeffer. Um die Béchamelsauce zuzubereiten, nehmen Sie 40 Gramm Butter, 30 Gramm Mehl, 500 Milliliter Milch, 2 Eier, 200 Gramm Hartkäse, Salz und eine Prise Muskatnuss.
Zubereitung der Bechamelsoße
Zuerst die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, dann Mehl in die Pfanne geben und weitere 40 Sekunden mit Butter braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Milch in einem kleinen Behälter erhitzen. Damit die Sauce klumpenfrei bleibt, achten Sie darauf, dass sowohl die Milch als auch die Butter-Mehl-Mischung etwa die gleiche Temperatur haben, aber nicht heiß sein sollten.
Nun die Butter und das Mehl wieder bei schwacher Hitze erhitzen und langsam Milch hineingießen, dabei die Mischung mit einem Holzspatel umrühren. Rühren Sie die Sauce weiter, bis sie köchelt, und lassen Sie sie dann eine Weile köcheln (ca. 5 Minuten). Als nächstes müssen Sie den Käse reiben und in die Sauce geben. Rühren Sie die Mischung und kochen Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Jetzt nur noch die Sauce salzen und mit etwas Muskat abschmecken. Dann vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Sie können die Sauce bereits in die Schüssel geben.
Nehmen Sie nun die Eier und schlagen Sie sie in einer separaten Schüssel ein wenig auf. Fügen Sie sie in zwei Durchgängen der Sauce hinzu und rühren Sie beide Male ständig um. Das ist alles. Decken Sie die Sauce mit Frischhaltefolie ab, so dass sie sauber auf der Oberfläche der Mischung liegt, damit kein Film darauf entsteht.
Essenszubereitung
Die Zwiebel schälen und in Ringe vierteln, dann die Tomaten waschen, auf der Oberfläche einen kreuzförmigen Schnitt machen, nicht vollständig, 1 Minute in kochendes Wasser legen und sofort in Eiswasser geben. Auf diese Weise können Sie die Tomaten leicht schälen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Kümmere dich nun um die Auberginen: Wasche sie, entferne die Stiele und schneide sie in dünne Scheiben. Danach alle Scheiben in ein Sieb oder eine Schüssel geben, leicht salzen und eine halbe Stunde in diesem Zustand ruhen lassen. Nach 30 Minuten die Auberginenscheiben abspülen und trocken tupfen. Jetzt können Sie die Auberginen in einer Pfanne in Pflanzenöl braten und dann mit Servietten leicht trocknen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, auf mittlere Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Nehmen Sie nun die Zwiebeln aus der Pfanne, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und erhöhen Sie die Hitze. Die Hälfte des Hackfleisches in die Pfanne geben und weich braten, dabei gelegentlich umrühren. Dieses Hackfleisch in eine Schüssel geben und den Rest in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Geben Sie nun den ersten Teil des Hackfleisches in die Pfanne zurück, gießen Sie den Wein hinzu und mischen Sie alles. Zwiebeln, Tomaten, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in eine Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Schichten
Die unterste Schicht ist Aubergine. Legen Sie sie in eine Auflaufform. Als nächstes das Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht auslegen. Jetzt wieder eine Schicht Auberginen. Und die letzte, oberste Schicht - Béchamelsauce, bestreut mit geriebenem Käse darüber. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Moussaka etwa 40 Minuten backen. Nach 40 Minuten das fertige Gericht herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, Sie können mit dem Essen beginnen.
