Das Highlight dieses schmelzenden Cupcakes ist, dass er gedämpft ist …!
Es ist notwendig
- - 240 g Rosinen;
- - 190 g Pflaumen;
- - 190 g getrocknete Aprikosen;
- - 125 g getrocknete Preiselbeeren;
- - 1 großer Apfel;
- - 100 ml Rum;
- - 100 g Butter;
- - 2 Orangen;
- - 100 g Rohrzucker;
- - 3 mittelgroße Eier;
- - 125 g Mehl;
- - 1 und 3/4 TL Mischungen aus Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken;
- - 75 g Knäckebrot;
- - 75 g geschälte Mandeln.
Anleitung
Schritt 1
Mit einem speziellen Messer oder einer feinen Reibe die Schale von den Orangen entfernen, den Saft der Zitrusfrüchte auspressen.
Schritt 2
Bereiten Sie getrocknete Aprikosen mit Trockenpflaumen vor: fein hacken und einen Tag lang in Saft aus Orangen einweichen.
Schritt 3
Den Apfel im Ofen leicht backen, damit er etwas weich wird. Die Haut davon entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zu getrockneten Aprikosen und Pflaumen geben und einige Stunden ruhen lassen.
Schritt 4
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird, und dann mit braunem Zucker (fein gemahlenen Zucker verwenden!) zu einer luftig-cremigen Masse schlagen.
Schritt 5
Die Eier in einer separaten Schüssel etwas schlagen und dann zusammen mit der Orangenschale zur Butter-Zucker-Mischung geben.
Schritt 6
Mehl mit einer Mischung aus Nelken, Zimt, Muskatnuss und Zimt mischen. Trockene Zutaten durch ein Sieb sieben. Flüssige Zutaten einrühren.
Schritt 7
Die geschälten Mandeln in mittlere Krümel hacken. Das Brot in Krümel verwandeln. Zusammen mit vorbereiteten Mandeln, Trockenfrüchten und Orangensaft in den Teig geben.
Schritt 8
Die feuerfeste Form leicht mit Öl einfetten und die Folie auf den Boden legen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gut stampfen (bedienen Sie sich mit einem Spatel!).
Schritt 9
Bedecken Sie die Kuchenform mit Backpapier, dann mit Folie. Mit Kochschnur fixieren und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zugedeckt im Wasserbad 7 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, den Wasserstand im Topf zu überprüfen!
Schritt 10
Das fertige Produkt vollständig abkühlen lassen, dann von Folie und Backpapier befreien. Machen Sie Einstiche in den Teig und tränken Sie die Backwaren mit aromatischem Alkohol (Rum). Wickeln Sie den eingeweichten Kuchen in Backpapier ein. In dieser Form kann es bis zu zwei Monate sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden!
