Es ist sehr schwer, saftigen zarten Fischen zu widerstehen. Nach dem Kochen von Lachs in der Glasur bleibt eine sehr schmackhafte Marinade zurück, die als Sauce für verschiedene Gerichte verwendet werden kann.
Es ist notwendig
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- - 1/2 Tasse Sojasauce;
- - 1/2 Glas Wasser;
- 1/2 Tasse süßer Reiswein (Mirin)
- - 2 Stück Lachsfilet (je 180 g);
- - 1 EL. ein Löffel gebratener Sesam;
- - frischer Ingwer, gemahlener Koriander;
- - schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln.
Anleitung
Schritt 1
Wasser und braunen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Sojasauce, Mirin, Koriander, Ingwer, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wieder aufkochen, Hitze reduzieren. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Glasurvolumen um ein Drittel reduziert hat. Das fertige Frosting durch ein Sieb passieren und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Schritt 2
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Trocknen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier ab, legen Sie sie beiseite.
Schritt 3
Öl in einer hitzebeständigen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs hineinlegen, einige Minuten braten, dann umdrehen, auf der anderen Seite braten.
Schritt 4
Die Gerichte mit Lachs in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 15 Minuten kochen, den fertigen Fisch reichlich mit Glasur gießen, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
