Peperonata ist eine Mischung aus geschmorter Paprika mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und frischem Basilikum. Peperonata ist eine ideale Ergänzung zu gegrillten Fleischgerichten.
Es ist notwendig
- - 500 g gelbe und rote Paprika;
- - 250 g Tomaten;
- - 2 kleine Köpfe roter Zwiebeln;
- - 3 EL. Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 20 frische Basilikumblätter;
- - 1 EL. ein Löffel Rotweinessig;
- - 4 Scheiben Weißbrot;
- - Salz nach Geschmack (vorzugsweise Meersalz);
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz hinzu, erhitzen Sie es und bringen Sie es zum Kochen. Nachdem das Wasser kocht, tauchen Sie die Tomaten hinein, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie weitere 30-40 Sekunden. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser ablaufen kann. Wenn die Tomaten abgekühlt sind, auf ein Schneidebrett legen und schälen. Jede Tomate in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Tomatenscheiben in Würfel schneiden und in eine separate Schüssel geben.
Schritt 2
Paprika in Würfel (je 5 cm) schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauch unter einer Presse zerdrücken, frisches Basilikum mit den Händen zerdrücken. Weißbrotscheiben auf dem Grill oder im Toaster anbraten.
Schritt 3
Stellen Sie eine große tiefe Pfanne auf hohe Hitze. Olivenöl hineingießen und gut erhitzen. Paprikawürfel, gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Deckel schließen und das Gemüse anbraten, bis es leicht gebräunt ist (5-7 Minuten). Das sautierte Gemüse nach Geschmack salzen, einige Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer und frische Basilikumblätter hinzufügen. Alle Komponenten gründlich mischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Nach Ablauf der angegebenen Zeit Weinessig in die Pfanne gießen, umrühren und noch einige Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten dazugeben und nochmals umrühren. Wenn die Pfanne trocken ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben. Den Deckel schließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich und die Tomaten püriert sind.
Schritt 5
Das fertige Gericht mit gehackten frischen Basilikumblättern bestreuen, auf Tellern anrichten und eine Scheibe gegrilltes Weißbrot hineinlegen.
