Kabeljau ist ein Seefisch, dessen Fleisch sehr saftig, reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Daraus werden sehr zarte, luftige Frikadellen gewonnen. Kabeljau hat einen spezifischen Geruch, der entfernt werden kann, indem man das Filet einige Minuten in Essigwasser hält.
Zutaten:
- Kabeljau - 700 g;
- weißbrot - 6 Scheiben;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Sonnenblumenöl;
- große Karotten - 1 Stück;
- 5 EL. l. Sauerrahm;
- zwiebel - 1 Stück;
- eine Mischung aus vier Paprika;
- Salz.
Vorbereitung:
- Auf einer feinen Reibe die Karotten raspeln und in Sonnenblumenöl anbraten. Zwiebeln schälen und fein hacken, Karotten anbraten.
- Schneiden Sie alle Krusten des Brotes ab, gießen Sie die Krümel 5-10 Minuten lang mit Wasser.
- Das Kabeljaufilet waschen, die größten Knochen entfernen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Dann mehrmals durch einen Fleischwolf geben, bis auch kleine Knochen zermahlen sind. Beim letzten Eintritt in den Fleischwolf Karotten mit Zwiebeln und gut aus Wasser gepresstes Brot zum Filet geben.
- Fügen Sie ein Hühnerei und ein wenig Wasser zum gehackten Kabeljau hinzu, salzen und pfeffern.
- Nehmen Sie eine Gabel oder einen Schneebesen und rühren Sie das Hackfleisch einige Minuten kräftig um, dadurch wird das Hackfleisch mit Sauerstoff gesättigt und luftig.
- Wir nehmen gehackten Fisch mit einem Esslöffel und formen eine Frikadelle, rollen jede Seite in Mehl. Frikadellen in einer gut erhitzten Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten.
- Für die Sauce Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken.
- Eine Bratpfanne vorheizen und die Karotten und Zwiebeln dünsten, Sauerrahm und Wasser hinzufügen, die Frikadellen einfüllen und weitere 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Sie können Fleischbällchen mit jeder Beilage auf den Tisch servieren. Eine sehr gute Kombination wäre mit Reis oder Kartoffelpüree, bestreut mit Soße.
