Zucchini wird häufig in der diätetischen und medizinischen Ernährung verwendet, da sie leicht und schnell vom Körper aufgenommen werden und eine bessere Aufnahme von Proteinnahrungsmitteln fördern. Sie werden zur Anwendung bei entzündlichen Prozessen im Darm empfohlen.
Für die Zubereitung von Zucchini benötigen wir:
- 1 kg. Zucchini,
- 400gr. rote Tomaten oder 100 gr. Tomatenmark
- 4 große Zwiebeln,
- 1 Schote kleine scharfe rote Paprika (kann getrocknet werden),
- 2-3 Schoten frischer süßer roter Pfeffer,
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz,
- 1/2 Tasse Soja- oder Sonnenblumenöl
- Zucchini-Kochmethode:
- Wir nehmen die jungen Zucchini, waschen sie, schneiden die Schale von ihnen ab, schneiden sie der Länge nach ab, nehmen die Kerne und die faserige Mitte heraus und reiben die gereinigten Hälften auf einer groben Reibe. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Rote Paprika waschen, schälen und fein hacken. Meine Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken.
- Wir nehmen einen breiten Topf, gießen das Pflanzenöl hinein, erhitzen es und geben die gehackte Zwiebel hinein, braten sie leicht an, ohne zu bräunen, fügen die geriebene Zucchini, die fein gehackte rote Paprika, sowie alle Gewürze hinzu und köcheln für ca. 30 Protokoll. Tomaten separat dünsten, mahlen und mit Zucchini mischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann zusammen mit Knödeln oder Reis als Salat serviert werden. Guten Appetit!
