Zucchini ist eines der am häufigsten angebauten Gemüsesorten. Die Ernte von Zucchini ist immer reich und fast ständig stellt sich die Frage, was man damit machen soll. Aus ihnen können Sie einen sehr leckeren Snack für den Winter zubereiten.
Zutaten:
- Zucchini - 2,5 kg;
- Karotten - 700 g;
- Reife Tomaten - 1,5 kg;
- Zwiebeln - ½ kg;
- Peperoni - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Tomatenmark - 50 g;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Zucchini gründlich abspülen und die Kerne entfernen. Wenn die Haut der Zucchini zart ist, kann sie nicht abgeschnitten werden, aber wenn sie bereits hart ist, ist es besser, die Haut zu entfernen. Die Hälfte der vorbereiteten Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden.
- Spülen und schälen Sie die Karotten, indem Sie sie mit einem Messer abkratzen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Peperoni halbieren und Kerne entfernen. Paprika sehr fein hacken. Tomaten, Knoblauch, Karotten und die andere Hälfte der Zucchini in einem Fleischwolf drehen.
- Das gekochte Gemüse in einen großen Emailletopf geben und auf den Herd stellen. Wenn die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weich kochen. Die Vorspeise wird etwa eine Stunde lang zubereitet. Die Bereitschaft kann durch die Zucchini festgestellt werden, wenn sie transparent werden, dann ist die Vorspeise fertig.
- 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Vorspeise salzen und etwas Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Alles mischen. Die Vorspeise in vorbereitete Gläser mit einem Fassungsvermögen von 800 g bis zu den Kleiderbügeln füllen. Gläser mit Zucchini mit abgedeckten Deckeln für 15 Minuten sterilisieren. Dann die Dosen aufrollen und „unter einem Pelzmantel“lassen, bis sie vollständig auskühlen.
- Im Winter passt diese Vorspeise gut zu Salzkartoffeln oder Eintöpfen. Der Schärfegrad kann durch Zugabe von mehr oder weniger scharfen Paprika und Knoblauch Ihrem Geschmack angepasst werden.
