Buchweizenbrei ist eines der "russischsten" Gerichte, ungewöhnlich für die europäische oder asiatische Küche. Viele Seiten im kulinarischen Buch Russlands sind den Methoden des Buchweizenkochens gewidmet. Eine der leckersten Optionen sind Pilze!
Buchweizenbrei mit Pilzen ist ein duftendes, herzhaftes Gericht mit einer überraschend harmonischen Geschmackskombination. Pilze und Buchweizen sind das perfekte Paar. Es lohnt sich, Zwiebeln, auf Wunsch Karotten, Kräuter und sogar Sauerrahm hinzuzufügen. Das Gericht ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden
Für die Zubereitung von Buchweizenbrei mit Pilzen nehmen Sie am besten Waldpilze, frisch oder getrocknet. Idealerweise natürlich weiß. Ausgewählte Steinpilze - was Sie brauchen! Die moderne Küche erlaubt aber auch die Verwendung vorhandener Pilze.
Buchweizenbrei mit Pilzen wird auf verschiedene Arten zubereitet. Das luxuriöseste ist in Töpfen. Nehmen Sie die folgenden Zutaten, um dieses Gericht zuzubereiten:
- Buchweizen - 2 EL.;
- getrocknete Pilze - 1 EL. (oder 500 g frisch);
- Sauerrahm (oder Sahne) - ¼ st.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Grüns - ein paar Äste;
- Butter - 3 EL. ich.;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Getrocknete Pilze sollten in 3 bis 4 Gläser kaltem Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, dies abends zu tun - dann können Sie morgens sofort mit dem Kochen des Gerichts beginnen und die weichen Pilze schneiden. (Wenn die Pilze frisch sind, müssen sie nicht eingeweicht werden, sondern müssen zuerst eine halbe Stunde gekocht werden).
Den gewaschenen Buchweizen im Ofen oder in einer Pfanne kalzinieren. Denken Sie daran, zu rühren. Am Ende des Backens ein paar Esslöffel Butter zum Zerbröseln hinzufügen und kräftig umrühren. Das Öl sollte jedes Korn umhüllen.
Buchweizen und gehackte Champignons mischen, salzen und in halbvolle Töpfe geben. Gießen Sie gekochtes Wasser ein, sodass 2/3 des Platzes frei sind. 3 Stunden in den auf 110 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nehmen Sie sich Zeit - lassen Sie den Buchweizen lange schmachten, wie in einem russischen Ofen!
Zwiebel schneiden, in Butter glasig braten. Nehmen Sie die Buchweizentöpfe heraus. Fügen Sie die Zwiebel, eine Prise schwarzen Pfeffer, mischen. Top - Sauerrahm und fein gehackte Grüns. Die Töpfe wieder mit Deckel verschließen – und noch eine halbe Stunde im Ofen.
Buchweizenbrei mit Pilzen kann sowohl mager als auch milchig sein. Wenn Sie dieses Gericht mit Sauerrahm kochen, ist es ein schnelles Gericht. Beschränken Sie sich für einen mageren Tisch auf Pflanzenöl oder verzichten Sie sogar ganz auf das Frittieren.
Es gibt auch eine einfachere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten - Buchweizenbrei wird in einem Topf gekocht, eingeweichte getrocknete Pilze werden hinzugefügt und am Ende des Garvorgangs - Röstzwiebeln und Sauerrahm. Aber meistens wird Buchweizenbrei mit Pilzen ohne saure Sahne zubereitet und wird zu einem häufigen Gast auf dem mageren Tisch. Die strengste magere Option ist ohne die Verwendung von Pflanzenöl. Lecker ist es auf jeden Fall!
Wenn die Pilze frisch sind, können sie gekocht, mit Zwiebeln gebraten und am Ende des Garvorgangs zum Brei gegeben werden. Dies ist ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist großartig!
Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie sie nicht kochen. Sie können sofort braten, auch mit Zwiebeln.
Zwiebeln sind eine optionale Zutat, wie Sauerrahm. Sie können es verwenden, Sie können darauf verzichten. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten mit Zwiebeln anbraten oder in große Stücke schneiden und mit Buchweizen kochen.
