Yassa ist eine traditionelle senegalesische Marinade aus Zitronen- oder Limettensaft, in der Fisch oder Hühnchen vor dem Kochen eingeweicht werden. Im fertigen Gericht kontrastiert das zarte Aroma von Fisch mit der säuerlichen Note von Zitrussaft. Yassa wird normalerweise mit weißem Reis serviert.
Es ist notwendig
- - Weißfisch (Seehecht, Zander, Dorada) - 4 Stück,
- - Mehl - 4 EL. Löffel,
- - Pflanzenöl - 10 EL. Löffel,
- Für die Marinade:
- - Zitrone oder Limette - 5 Stück,
- - Essig - 100 ml,
- - schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
- - Zwiebel - 4 Stück,
- Für Reis:
- - Reis - 4 Kaffeetassen,
- - Wasser - 8 Kaffeetassen,
- - Pflanzenöl - 2 EL. Löffel (kann durch Oliven oder Erdnuss ersetzt werden).
Anleitung
Schritt 1
Wir reinigen den Fisch von Schuppen. Wir nehmen das Innere heraus und spülen es aus.
Den Fisch halbieren, um ein Filet zu machen.
Schritt 2
Gießen Sie den gepressten Zitronensaft in eine beliebige breite Schüssel. Fügen Sie 100 ml Essig hinzu (Sie können nach Belieben darauf verzichten), schwarze Pfefferkörner und zwei Esslöffel Pflanzenöl, das durch Olivenöl ersetzt werden kann.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder halbe Ringe (optional) schneiden. Zwiebelringe in die Marinade geben.
Schritt 3
Die Fischfiletstücke in der Marinade auslegen, vorsichtig mischen. Wir fahren für 6 Stunden. Während dieser Zeit wird der Fisch in der Marinade eingeweicht. Von Zeit zu Zeit wenden wir die Filetstücke in der Marinade.
Nach 6 Stunden das Filet herausnehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Die Flüssigkeit von der Zwiebel abseihen und stehen lassen.
Die Marinade wird uns für die weitere Fischzubereitung nützlich sein.
Schritt 4
Gießen Sie das Mehl auf eine beliebige geeignete Oberfläche (Sie können es auf einen Teller legen) und rollen Sie die Fischstücke darin.
5 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, in der wir den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.
Wir geben den fertigen Fisch in ein Gericht.
Schritt 5
In einem Topf 5 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, auf dem wir die Zwiebel weich köcheln lassen (ca. fünf Minuten), dann die gebratenen Fischstücke hinzufügen.
Die Marinade mit Fisch in einen Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Wir kochen weiter für 10-12 Minuten.
Schritt 6
Wir stellen einen anderen Topf bei mäßiger Hitze und erhitzen 2-3 EL darin. Esslöffel Pflanzenöl (auf Wunsch können Sie es durch Olivenöl ersetzen). Vier Kaffeetassen Reis (ohne Deckel) einfüllen, umrühren und nach einigen Sekunden heißes Wasser (8 Gläser) hinzufügen. Kochen Sie den Reis 20 Minuten lang. Den gekochten Reis vom Herd nehmen. Mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.
