Profiteroles - kleine Brandteigbrötchen kamen aus der französischen Küche zu uns. Sie sind mit verschiedenen Füllungen gefüllt, sowohl süß, zum Beispiel mit Schlagsahne oder Weiß, als auch herzhaft mit Hackfleisch- oder Pilzfüllung.
Es ist notwendig
- - Zucker - 500 g;
- - Butter - 100 g;
- - Mehl - 250 g;
- - Kakaopulver - 50 g;
- - Vanillezucker - 20 g;
- - Milch - 900 ml;
- - Sahne - 250 ml;
- - Pflanzenöl - 50 ml;
- - Wasser - 50 ml;
- - Eier - 7 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Butter in Wasser geben und die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und alles vermischen. Die Mischung vom Herd nehmen, das Eigelb hinzufügen, die Mischung umrühren und den Teig stehen lassen.
Schritt 2
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und mit einem kleinen, in Wasser getauchten Löffel Teigstücke (je ca. 10 g) darauf geben. Platzieren Sie sie in großem Abstand voneinander. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 10-15 Minuten backen. Profiteroles sollten deutlich an Volumen zunehmen, eine goldene Farbe annehmen und knackig sein. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.
Schritt 3
Das Eiweiß mit Zucker zerdrücken. Milch, Vanillezucker und Kakaopulver hinzufügen. Gießen Sie Profiteroles mit der resultierenden Sahne.
