Pirozhki ist ein traditionell russisches Gericht. Seit jeher verkörpern sie das Können der Gastgeberin und das Wohlergehen der Familie. Durch ihre unterschiedlichen Füllungen, Formen und Größen ergibt sich eine große Vielfalt dieser Mehlprodukte. Bereiten Sie einen köstlichen Teegenuss für Ihre Familie zu - Kürbiskuchen.
Es ist notwendig
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- Für den Test:
- 400 g Mehl;
- 200 g Butter;
- 1 Glas Sauerrahm;
- eine Prise Salz;
- Puderzucker.
- Für die Füllung:
- 500 g Äpfel;
- 500 g Kürbismark;
- 30 g Butter;
- 1 EL Stärke;
- 1 Teelöffel Zimt;
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone.
Anleitung
Schritt 1
Alle Zutaten vorkühlen, um den Teig zuzubereiten. Das Mehl durch ein Sieb auf ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche sieben. Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl mischen, aus dieser Masse einen Schieber mit einer Vertiefung in der Mitte formen. Gießen Sie ein Glas Sauerrahm hinein, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kneten Sie den Teig gründlich, damit keine Klumpen zurückbleiben. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Folie ein und kühlen Sie ihn 30-40 Minuten lang.
Schritt 2
Bereiten Sie die Füllung für die Patties vor. Dazu die Äpfel waschen und schälen, indem das Kerngehäuse entfernt wird. Den Kürbis halbieren, Kerne und inneres Fruchtfleisch entfernen. Zitrone waschen und abziehen. Einen Teil des Kürbisses in mehrere große Stücke schneiden, mit einem Messer die Haut entfernen, das Fruchtfleisch zusammen mit den geschälten Äpfeln auf einer groben Reibe reiben. Weiche Butter zur Füllung geben, einen Esslöffel Stärke, einen Teelöffel Zimt, geriebene Zitronenschale dazugeben, alles gut vermischen. Die Füllung in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben, einen Esslöffel heißes abgekochtes Wasser einfüllen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dann vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 3
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einer Form ausrollen, Kreise mit einem Durchmesser von ca. 10 cm ausstechen. 1-2 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder verbinden und zusammendrücken eine ovale oder halbrunde Form.
Schritt 4
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech leicht mit Mehl bestäuben, die vorbereiteten Torten darauf legen, in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Die fertigen Torten abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren.
