Biriani ist Indiens Nationalgericht aus Reis und Fleisch. Dieses Rezept verwendet Ente.
Es ist notwendig
- - 1 kg Entenkeulen
- - 450 g Basmatireis
- - 3 Zimtstangen
- - 2 Zwiebeln
- - 4 Knoblauchzehen
- - 4 Schachteln Kardamom
- - eine Prise Kurkuma
- - 2 EL. gehackter Ingwer
- - eine Prise Cayennepfeffer.
- - 300 g Tomaten im eigenen Saft
- - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- - Salz nach Geschmack
- - Grüns
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie den Reis zuerst ab, bedecken Sie ihn dann mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn beiseite.
Schritt 2
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Das Fleisch von den Entenkeulen abschneiden und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 4
2 Esslöffel in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Sonnenblumenöl. In 2 Durchgängen das Entenfleisch goldbraun braten, etwa 3 Minuten für jede Charge. Dann auf einen Teller geben
Schritt 5
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie transparent sind, etwa 5 Minuten.
Schritt 6
Knoblauch-Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, 2 Zimtstangen und Cayennepfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Ente und Tomaten im eigenen Saft in die Pfanne geben. Aufkochen, ausschalten und gehen lassen.
Schritt 8
In einem Topf 1,5 Liter leicht gesalzenes Wasser mit Kardamomdosen und einer Zimtstange zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, 5 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 9
Dann einen Topf auf das Feuer stellen, 200 ml Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Die Hälfte des Reis ins Wasser geben. Mit dem Inhalt eines Topfes bedecken und mit dem restlichen Reis bedecken. Hitze reduzieren und Biriani zugedeckt ohne Rühren kochen, bis der Reis durchgegart ist, etwa 30-40 Minuten.
Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
