Risotto ist ein traditionelles italienisches Gericht, das auf bestimmten runden Reissorten (Vialone, Arborio, Carnaroli, Nano) basiert. Dieses Getreide ist besonders reich an Stärke. Normalerweise wird es in Öl gebraten und mit Gemüse, Pilzen, Fleisch und Obst kombiniert. Nachdem Sie die klassischen Rezepte erfahrener Köche gemeistert haben, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und das Gericht abwechslungsreich gestalten. Machen Sie zum Beispiel ein Erdbeerrisotto - ein zartes und herzhaftes Dessert mit einem hellen Geschmack.
Es ist notwendig
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- 200-300 g Erdbeeren;
- Birne;
- Olivenöl;
- 200-240 g runder Reis;
- 10 Garnelen;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Liter Gemüsebrühe;
- 100 g Parmesan;
- Mascarpone nach Geschmack;
- 150 g Sahne 20%;
- 0,5 Liter Milch;
- 5 g Zimt;
- ein Zweig frischer Minze;
- Mixer;
- Sieb;
- Pfanne;
- Löffel oder Spachtel.
Anleitung
Schritt 1
300 g reife große Erdbeeren aussortieren, gründlich abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Dann die Früchte in einem Mixer zerkleinern.
Schritt 2
Eine Zwiebel fein hacken und in einer mittelgroßen Pfanne mit 5 EL Olivenöl anbraten. Nach 2 Minuten sollte die Zwiebel weich sein.
Schritt 3
240 g gewaschenen Reis zu Butter und Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig um und kochen Sie das Risotto, bis das Müsli glasig ist.
Schritt 4
Legen Sie ein Dutzend große geschälte Garnelen in den Reis und fügen Sie dann nach Belieben Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Erhöhen Sie die Hitze und grillen Sie das Risotto zwei Minuten lang weiter.
Schritt 5
Gießen Sie 300 ml eines beliebigen trockenen Weißweins (Alkohol - 12% Umsatz) in die Pfanne. Den Inhalt der Pfanne über dem Feuer erhitzen, bis der Alkohol verdunstet ist.
Schritt 6
Fügen Sie dem Reis etwas kochende Gemüsebrühe hinzu. Wenn die Körner die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen haben, fügen Sie die nächste Portion hinzu – und damit den ganzen Liter Flüssigkeit. Das Gericht unter ständigem Rühren mit einem Löffel oder Holzspatel köcheln lassen.
Schritt 7
10 Minuten nach Zugabe der ersten Flüssigkeit das Erdbeerpüree zum Risotto geben und unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten garen.
Schritt 8
Schalten Sie die Hitze unter der Pfanne aus und legen Sie 100 g geriebenen Parmesankäse auf den Reis. Das Erdbeerrisotto unter einem hermetisch verschlossenen Deckel 1-2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit cremigem Mascarpone-Frischkäse würzen.
Schritt 9
Erdbeerrisotto kann auf Milchbasis zubereitet werden - Sie erhalten ein zartes Dessert, das für Babynahrung geeignet ist. Zuerst einen Esslöffel Butter in einem Topf schmelzen und ein Glas gespültes Vialone oder Arborio dazugeben.
Schritt 10
In einer separaten Schüssel einen halben Liter Milch und 150 ml 20%ige Sahne aufkochen. Die Milch-Sahne-Mischung portionsweise zum Müsli geben und nicht vergessen, alle Zutaten umzurühren.
Schritt 11
Wenn das Müsli 2 Portionen Flüssigkeit aufgenommen hat, ein Glas Kristallzucker dazugeben und das Risotto weiter köcheln lassen. Es kann etwa 20 Minuten dauern, bis Milch und Sahne eingezogen sind.
Schritt 12
Ein Glas gehackte Erdbeeren in die Reismischung geben, einen Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen und das Risotto weitere 3 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Hälften großer Beeren und einem Zweig frischer Minze garnieren.
