Die Hauptaufgabe der Zubereitung von Fleischprodukten durch das Einlegen in eine Marinade besteht darin, ihnen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen. Und dafür brauchen Sie keine besonderen Tricks!
Allgemeine Hinweise
Der Hauptfehler, den viele Dönerliebhaber machen, ist der Wunsch, die Marinade so scharf, salzig oder sauer wie möglich zu machen. Aber wenn der zum Grillen zubereitete Fisch, Fleisch oder Geflügel nicht gut genug ist, werden sie durch diese Methode nicht besser, sondern durch hochwertige Produkte vollständig zerstört.
Das Hauptkriterium, das bei der Zubereitung der Marinade beachtet werden sollte, sollte eines sein: Die Marinade sollte gut schmecken. Neben der traditionellen Marinierungsmethode mit Essig, Zwiebeln und Gewürzen können Sie auch andere Marinadenrezepte ausprobieren.
Es lohnt sich auch nicht, Produkte 24 Stunden oder länger in der Marinade zu belassen. Für Lamm- oder Rindfleisch, in kleine Stücke geschnitten, reichen 4 Stunden aus, für Schweinefleisch –3, Geflügel wird in 2-3 Stunden mariniert und Fisch in nur 30-40 Minuten.
Marinadenrezepte
- Um einen Vogel zu marinieren, können Sie den Knoblauch durch eine Presse geben, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Mayonnaise mischen - das Fleisch wird überraschend zart, saftig und aromatisch.
- Für Fisch können Sie 2 Teile Olivenöl mit 1 Teil trockenem Weißwein mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lamm ist in Mineralwasser mit Salz, Pfeffer und Gewürzen gut mariniert.
- Für Schweinefleisch können Sie folgende Marinade zubereiten: Sojasauce mit frisch gepresstem Orangensaft im Verhältnis 2:3 mischen und 1 Esslöffel Honig dazugeben.
Über dem Feuer gebackenes Gemüse ist eine ausgezeichnete Ergänzung zum Kebab.
