Eine leichte und nährstoffarme Gemüsedelikatesse aus der armenischen Küche. Auberginen sind natürlich für viele ein Lieblingsgemüse, denn sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt gut.
Es ist notwendig
- - 2 mittelgroße Auberginen
- - 3 Tomaten
- - ein halber Bund frischer Koriander (kann durch Petersilie ersetzt werden)
- - pflanzliches (Oliven-)Öl
- - Salz Pfeffer
- - Zucker, Knoblauch - nach Geschmack
- - Essig 9% - 1/2 TL.
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen gründlich waschen, längs aufschneiden und dann in kleine Dreiecke schneiden. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie etwas Salz hinzu und stellen Sie sie 10 Minuten lang beiseite, um die Bitterkeit dieses Gemüses loszuwerden.
Schritt 2
Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Das geht ganz einfach: Oben kreuzweise einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann sofort in sehr kaltes Wasser. Die Haut löst sich leicht. Vergessen Sie nicht, auch den Stiel abzuschneiden! Schneiden Sie die Tomaten in Dreiecke in der Größe der Auberginen.
Schritt 3
Die Auberginen von überschüssigem Salz abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in Pflanzenöl braten, bis ein heller goldener Farbton erscheint. Wieder auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 4
Gehackte Tomaten, fein gehackten Koriander, Knoblauch (drücken oder mit einem Messer hacken), Salz und Pfeffer nach Geschmack und Essig zu den Auberginen geben.
