"Frühlingssuppe" ist eine gelungene Kombination aus Gemüse, Kohl, Erbsen, Nudeln, Kräutern und Frikadellen aus Diät-Putenbrust. Es kombiniert auch Sättigung, Leichtigkeit und Gesundheit gleichzeitig. Und sein Aussehen weckt den Appetit nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern.
Zutaten:
• 400 g Putenbrust;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 200 g Blumenkohl;
• 170 g gefrorene grüne Erbsen;
• ½ kleiner Bund Petersilie;
• 1, 5 l. Wasser;
• 2 EL. l. kleine Nudeln;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel. Salz;
• ¼ Std. L. schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung
1. Waschen Sie den Blumenkohl und trennen Sie ihn von Hand in kleine Zweige. Zwiebel hacken, Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Petersiliengrün waschen und hacken.
2. Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel in heißes Öl geben und etwas absenken, dann die Karotten hinzufügen, mischen und braten, bis die Zutaten weich sind.
3. Kartoffelwürfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen, aufkochen und kochen.
4. Putenbrust waschen, hacken, salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen und gut vermischen. Aus dem gekochten Hackfleisch mit nassen Händen kleine Frikadellen formen.
5. Alle Frikadellen nacheinander in die kochende Suppe geben und mit einem Löffel vorsichtig umrühren, damit nichts zusammenklebt. Die Suppe nach Geschmack salzen und 3-4 Minuten kochen lassen.
6. Nach dieser Zeit Blumenkohlzweige und gefrorene Erbsen in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann Zwiebel und Karotte anbraten und nochmals 5 Minuten kochen lassen.
7. Am Ende des Garvorgangs Nudeln hinzufügen und bei Bedarf salzen (Universalwürze). Die Suppe einige Minuten kochen, dann vom Herd nehmen, abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen.
8. Nach 20 Minuten die aufgegossene Suppe mit Putenfleischbällchen in Teller gießen und mit Brot, Gemüse und Kräutern servieren.
