Diese Suppe hat eine einzigartige Kombination aus reichhaltigem Brühenaroma und den Vorteilen des Vitaminschatzes des Grüns, exquisitem Geschmack und minimalem Aufwand für die Zubereitung aufgenommen. Vom frühen Frühling bis zu den ersten Herbsttagen können Sie mit diesem Gericht jedes Blatt des saisonalen Grüns aus Ihrem Ferienhaus oder Markt mit Bedacht verwenden. Es wird Sie mit Energie und Leichtigkeit erfüllen, um dem strahlenden Sommer freudig und unbeschwert zu begegnen.
Es ist notwendig
- Hühnerbrühe, idealerweise hausgemacht - 1 Liter;
- Kopf grüner Salat - 200 Gramm;
- Ein wenig Lauch - 10 Gramm;
- Frischer Spinat direkt aus dem Garten - 150 Gramm;
- Duftende Petersilie - 50 Gramm;
- Ein wenig Butter - 50 Gramm;
- Saft aus einer Viertelzitrone - 10 Gramm;
- Buchstäblich eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Lauchstängel abspülen und überschüssiges Wasser abgießen. Dann mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einem Dickicht der Küchenmaschine zerkleinern. Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen und den vorbereiteten Lauch leicht weich braten.
Schritt 2
Das restliche Grün, nämlich Salat, Spinat und Petersilie, sollte ebenfalls sorgfältig von Erdresten, Staub oder versteckten Insekten abgewaschen werden. Dazu können Sie es in separate Blätter zerlegen. Es ist wichtig, überschüssiges Wasser zu entfernen. Dafür eignet sich ein Papiertuch gut. Dann das Grün nicht grob hacken und nicht länger als 10 Minuten mehr Eintopf zur Zwiebel geben. Außerhalb der Saison ist es möglich, frischen Spinat durch gefrorenen zu ersetzen, indem Sie ihn im Laden kaufen oder selbst zubereiten.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie Brühe in einen Topf mit Kräutern gießen, die Hitze reduzieren und die Suppe weitere 10 Minuten unter dem Deckel verdunkeln. Wie Sie wissen, zerstört die Wärmebehandlung viele Nährstoffe, daher ist es wichtig, die Brühe nicht zum Kochen zu bringen.
Schritt 4
Nach 10 Minuten die Hitze ausschalten und mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Je nach Vorliebe müssen Sie die Suppe möglicherweise nicht zusätzlich mahlen. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie ein geschlagenes Hühnerei einfüllen und mit einer Gabel schnell bewegen. In heißer Brühe rollt es sich zusammen und bildet schöne weiße Spinnweben.
Schritt 5
Zum Schluss müssen noch Salz und Pfeffer sowie gepresster Zitronensaft in die Suppe gegeben werden. Für einen cremigeren Geschmack können Sie etwas mehr Öl hinzufügen. Es ist üblich, diese Suppe mit Croutons oder Weißbrotcroutons zu servieren.
