Terrine ist das delikateste Gericht der französischen Küche, das dank seines ungewöhnlichen Geschmacks und seines schönen Aussehens in vielen Ländern der Welt beliebt ist. Deshalb bieten wir Ihnen an, die Hechtfiletterrine mit Waldpilzen und Karotten zu probieren. Es wird etwa 1 Stunde gekocht und eine weitere halbe Stunde gebacken. Und trotz einer so ungewöhnlichen Produktkombination erweist es sich als sehr duftend, zart und lecker.
Zutaten:
- 1, 4 kg Hechtfilet;
- 0,4 kg gefrorene Waldpilze;
- 1 große Zwiebel
- 2 EL. l. Grieß;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 150 g Speck;
- 100 ml Sahne (15-22% Fett);
- 2 mittelgroße Karotten;
- 10 schwarze Oliven;
- 1 Bund Grünzeug.
Vorbereitung:
- Alle Hechtkadaver sollten von Schuppen befreit, gewaschen, ausgenommen und filetiert werden, wobei Flossen, Kopf und Knochen entfernt werden. Ein sauberes Filet sollte mindestens 1,4 kg wiegen.
- Das vorbereitete Filet mit feinsten Maschen zweimal durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Die fertige Fischmasse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, glatt rühren.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit den Waldpilzen mischen und in Öl weich braten. Die gebratene Pilzmasse vollständig abkühlen lassen und wie Filets hacken.
- Die gehackte Pilzmasse mit der gehackten Fischmasse mischen und mischen. Dort Grieß und Sahne hinzugeben, alles gut durchkneten.
- Den Speck in dünne und lange Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und reiben.
- Nehmen Sie eine rechteckige Form mit einem Volumen von 1,5 Litern. Bedecken Sie den Boden der Form mit Speckstreifen, sodass ihre Ränder über die Seiten dieser Form hängen.
- ½ Teil des gehackten Fischs und der Pilze auf den Speck geben. Auf die Hackfleischschicht eine Schicht geriebene Karotten legen und mit dem zweiten Teil des Hackfleisches bedecken. Die Terrine mit überlappendem Speck überlappen, mit Folie verschließen und eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Nach einer halben Stunde die Folie entfernen und die Terrine weitere 10-12 Minuten backen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
- Die fertige Hechtterrine mit Waldpilzen etwas abkühlen, aus der Form lösen, in eine Schüssel umfüllen, mit Oliven und eventuell grünen Zweigen garnieren und servieren.
