Eine sehr leckere und ungewöhnliche Vorspeise. Durch die Kombination von Pilzen und Bohnen entsteht ein interessanter Geschmack. Diese Vorspeise wird zum Hauptgang mit halbsüßem Wein serviert.
Zutaten:
- Pfifferlinge - 500 g;
- Grüne Bohnen - 500 g;
- Gekaufter gefrorener Blätterteig - 500 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Butter - 4 Esslöffel;
- Sahne - 150 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Schalotten - 40 g;
- Thymian - ein halber Teelöffel;
- Frühlingszwiebelfedern;
- Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
- Legen Sie die grünen Bohnen in kaltes Wasser.
- Die Pfifferlinge in kleine Stücke schneiden.
- Stellen Sie den Ofen auf 250 Grad. Legen Sie ein Blatt Folie oder Pergamentpapier auf ein Backblech.
- Den Blätterteig auftauen. Teilen Sie den Teig der Länge nach in zwei Hälften (Sie erhalten zwei dünne Schichten). Ziehen Sie mit einem sehr scharfen Messer eine Linie 5 Millimeter vom Rand entfernt. Zeichnen Sie diagonale Linien innerhalb des markierten Rahmens. Die Hauptsache ist, den Teig nicht durchzuschneiden. Die Teigblätter auf ein Backblech legen und mit vorgeschlagenem Eigelb bestreichen.
- Den Blätterteig 10 Minuten backen, bis er aufgeht. Den gebackenen Teig abkühlen und vorsichtig um die "Deckel" schneiden.
- Die Pfifferlinge in einen Topf geben und 5 Teelöffel Butter hinzufügen. Die Schalotten hacken und zur Öl-Pilz-Mischung geben. Mit Pfeffer, Thymian, Salz würzen. Die Knoblauchzehen schälen und in die Mischung geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bedeckt mit einem Deckel. Nachdem die Mischung kocht, entfernen Sie den Deckel und kochen Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit absorbiert ist. Entfernen Sie den Knoblauch. Sahne hinzufügen und kochen, bis die Sauce sehr dick ist. Stellen Sie die Soße an einen warmen Ort.
- Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie 4 Teelöffel Salz hinzu. Bohnen in Wasser tauchen, 4 Minuten kochen lassen. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig in einer Mikrowelle oder einem Ofen erhitzen. Die restliche Butter in eine Pfanne geben und die Bohnen darin anbraten. Pfeffern.
- Bohnen zu den Teigstücken geben, die Sauce mit Pfifferlingen darüber geben. Streuen Sie gehackte Frühlingszwiebelfedern über den Snack. Decken Sie die Schüssel mit Deckeln ab.
