Kochen ist heute nicht nur interessant und geschmackvoll, sondern auch sehr modisch. Dutzende von Kochsendungen im Fernsehen haben das Kochen zum Kult gemacht. Vielleicht eines der gefragtesten und beliebtesten Produkte der Köche sind Meeresfrüchte und Fisch. Dies ist eine der Arten von Lebensmitteln, die stark von den Faktoren der richtigen Lagerung abhängig sind. Jeder kennt die Nützlichkeit und den Geschmack von Fischgerichten, trotzdem interessieren sich nur wenige für die Art der Aufbewahrung.
Es sei daran erinnert, dass sich die Speicherfunktionen für verschiedene Fischarten unterscheiden.
Um den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Fisch zu bewahren, müssen Sie einige Regeln beachten:
1. Es ist ratsam, frischen Fisch gründlich abzuspülen und zu trocknen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Die Innenseiten müssen auf jeden Fall entfernt werden, aber es ist besser, Haut und Schuppen nicht zu reinigen. Der Fisch muss nicht in das Geschirr gelegt werden, es reicht aus, ihn in Plastik einzuwickeln.
2. Fisch wird am besten in einem Gefrierschrank bei -10 Grad aufbewahrt. Sie müssen es vor dem Kochen unbedingt auftauen, wiederholtes Einfrieren kann nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern den Fisch auch zum Kochen ungeeignet machen.
3. Gefrorener Fisch sollte vor dem Kauf auf Flecken und schlechte Gerüche untersucht werden. Die Haltbarkeit beträgt weniger als 2 Monate und das Auftauen sollte auf natürliche Weise erfolgen. Sie verliert jedoch nicht ihre Nährstoffe.
4. Gesalzener Fisch kann auch gewaschen werden. Erscheint darauf ein Salzbelag, ist der Fisch zwar zum Verzehr geeignet, aber seine Haltbarkeit neigt sich dem Ende zu. In Pflanzenöl können Sie diese Fischsorte lange lagern, aber auf keinen Fall erneut in Salzwasser marinieren. Die Verpackung von gesalzenem Fisch muss hermetisch verschlossen sein.
5. Geräucherter Fisch sollte bei 0 / + 2 Grad gelagert werden.
6. Fisch sollte nicht neben Milchprodukten gelagert werden.
Fisch zu kochen ist ein kreativer Prozess, der keine Fehler duldet. Die Geheimnisse des Fischgeschmacks und ihres Verständnisses kommen nur mit Erfahrung und erworbenen Fähigkeiten. Denken Sie beispielsweise daran, dass Sie Fisch mit Haut backen müssen. Dadurch bleibt es saftig und trocknet nicht aus. Gleichzeitig helfen Kartoffeln oder Zitronensaft in einem Fischgericht immer, einen bestimmten Geruch zu entfernen.
Einfaches abgekochtes Wasser hilft, den übermäßig salzigen Geschmack zu entfernen. Es sei daran erinnert, dass gesalzener Fisch entweder ein separates Gericht sein oder als Zutat für die Zubereitung komplexerer kulinarischer Kompositionen verwendet werden kann.
Trotz einiger Schwierigkeiten und Anforderungen an die Konservierung dieser Art von Lebensmitteln hört Fisch nicht auf, von vielen Köchen und Feinschmeckern geliebt zu werden.
