Die Zubereitung dieses Strudels dauert lange, aber das Ergebnis ist es wert! Sie können eine andere Füllung nach Ihrem Geschmack wählen, aber in der Saison der frischen Beeren ist natürlich die Kombination aus Kirschen und Nüssen am relevantesten.
Es ist notwendig
- Quark Teig:
- - 150 g Butter;
- - 190 g 5% Hüttenkäse;
- - 2, 25 EL. Sahara;
- - 265 g Mehl.
- Füllung:
- - 4 Esslöffel dicke Kirschmarmelade;
- - 50 g Walnüsse;
- - 2 TL kandierte orangefarbene Früchte;
- - 1 Teelöffel Vanille Essenz).
- Zur Schmierung:
- - 1 Ei;
- - 2 EL. Milch.
Anleitung
Schritt 1
Der Teig muss einen Tag im Voraus vorbereitet werden. Wir werden es in einem Mixer mit dem Aufsatz "Gitarre" kochen.
Schritt 2
Die Butter vorher auf den Tisch legen, damit sie weich wird. Dann mit Hüttenkäse und Zucker in den Mixer geben. Drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und mischen Sie die Zutaten, bis eine Hüttenkäse-ähnliche Masse entsteht. Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel sieben und weiterrühren, bis sich der Teig um den Aufsatz sammelt.
Schritt 3
Den fertigen Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine nehmen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit den Händen etwas flach drücken und in Plastik einwickeln. Über Nacht in der Kälte beiseite stellen.
Schritt 4
Morgens den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie das Werkstück aus dem Kühlschrank, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und schlagen Sie es, ohne die Folie zu entfernen, mit einem Nudelholz auf beiden Seiten ab. Dann die Folie entfernen, Arbeitsfläche und Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben und den Teig dünn ausrollen (nur nicht einreißen!).
Schritt 5
Hacken oder mahlen Sie die Nüsse für die Füllung mit einer speziellen Mühle zu mittelgroßen Krümeln. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen.
Schritt 6
Die Füllung auf den Teig legen und zu einer Rolle wickeln. Es ist sehr wichtig, es fest zu verschließen. Dazu das Ei in Eiweiß und Eigelb teilen und die Naht mit Eiweiß einfetten.
Schritt 7
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Naht nach unten legen und die Oberseite mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. 30 Minuten in den Ofen geben: Goldene Knusprigkeit ist ein Zeichen der Bereitschaft! Das fertige Produkt vollständig abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
