Eine Schicht Aprikosenmarmelade unter dem Schokoladenfondant lässt diese Torten wie die klassische Sachertorte aussehen.
Es ist notwendig
- Kuchen - Basis:
- - 100 g dunkle Schokolade;
- - 100 g Öl;
- - 2 EL. Orangen Likör;
- - 2 EL. Mehl "ohne Deckel";
- - 2 große Eier;
- - 65 g Zucker;
- Für die Fruchtschicht:
- - 2 EL. mit einer dicken Aprikosenmarmelade;
- - 0, 25 st. Mandeln;
- Für Fondant:
- - 70 g dunkle Schokolade;
- - 0, 25 st. Sahne;
- - 0,5 EL Brandy.
Anleitung
Schritt 1
Wir teilen die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Schritt 2
Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen. Eigelb, Likör, Mehl hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 3
Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis stabile Spitzen erreicht sind.
Schritt 4
Mischen Sie die Proteine mit der Schokoladen-Butter-Masse in mehreren Schritten mit einem Spatel (von unten nach oben), damit sich die ersten nicht absetzen.
Schritt 5
Wir geben die resultierende Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form, stellen sie in einen heißen Ofen (180 Grad) und backen "bis zu einem trockenen Zahnstocher" (alles hängt von Ihrem Ofen und der Höhe der Form ab, ca. 20 Minuten).
Schritt 6
Wir nehmen den Kuchen heraus und stellen ihn zum Abkühlen beiseite. In der Zwischenzeit Mandeln zu mittelgroßen Krümel mahlen und mit Aprikosenmarmelade mischen. Einen fast abgekühlten Kuchen schmieren.
Schritt 7
Für Fondant Schokolade mit Sahne im Wasserbad schmelzen, Butter und Brandy dazugeben und glatt rühren. Den Fondant auf die Aprikosenmarmelade auftragen und kühl stellen, bis der Fondant aushärtet.
