Ein aus der Kindheit bekanntes Bild - ein kochender elektrischer Samowar, elegante Tassen, frisches, duftendes Weißbrot und Bernsteinmarmelade in transparenten Kristallrosetten. Teezeit mit Freunden am Wochenende. Aprikosenhälften, imposant in Sirup eingelegt, als ob sie rufen würden, um die Schwierigkeiten der Arbeitswoche zu vergessen, und mit ihrem sonnigen Aussehen und ihrem exquisiten Geschmack werden Sie lange aufmuntern. Aber wie kann man nur so eine - aus der Kindheit erinnerte - Marillenmarmelade kochen? Für die klassische Aprikosenmarmelade ist es wichtig, ein paar Regeln zu kennen.
Es ist notwendig
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- 1 kg reife Aprikosen
- 1 kg Kristallzucker
- 1 Tasse geschälte Walnüsse
Anleitung
Schritt 1
Aprikosen nach Größe sortieren. Versuchen Sie, Früchte der gleichen Größe in einer "Charge" Marmelade zu haben - auf diese Weise benötigen die Aprikosen die gleiche Zeit zum Kochen. Waschen Sie die Früchte gründlich. Mit einem sauberen Tuch trocknen oder zum Trocknen auf ein Gitter legen. Die Aprikose vorsichtig öffnen und den Kern entfernen, damit die Frucht nicht in zwei Hälften fällt. In jede Aprikose einen halben Walnusskern geben. Die Früchte in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Lassen Sie es 10-12 Stunden einwirken.
Schritt 2
Wenn die Aprikosen Saft geben, stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 3-5 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, den während des Kochvorgangs gebildeten Schaum ständig von der Oberfläche der Marmelade zu entfernen.
Schritt 3
Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, wiederholen Sie den im vorherigen Schritt beschriebenen Vorgang noch 2 Mal. Beim letzten, dritten Mal nicht 5 Minuten kochen, sondern die Marmelade fertig stellen. Bestimmen Sie die Bereitschaft der Marmelade wie folgt: Lassen Sie etwas Marmelade auf eine Untertasse fallen und machen Sie eine "Sonne" daraus - "zeichnen" Sie Marmeladenstrahlen mit der Marmelade. Wenn die Zeichnung nicht funktioniert und sich die Strahlen über die Platte ausbreiten, ist die Marmelade noch nicht fertig. Wenn die Zeichnung stabil auf der Untertasse "hält", ist es an der Zeit, die Marmelade vom Feuer zu entfernen.
Schritt 4
Die Marmelade in vorbereitete saubere, trockene Gläser füllen, zudecken oder den Deckel aufrollen. An einem kühlen Ort ist diese Marmelade 1 Jahr haltbar.
