Unsere Vorfahren wussten genau, was Weihnachtslieder symbolisieren – ungesäuerte Pasteten mit Füllungen, die traditionell zu Weihnachten gebacken wurden. Die moderne Generation hat das tiefe Wissen ihrer Vorfahren verloren, aber die Tradition des Weihnachtsbackens lebt heute weiter. Die Füllung zur Herstellung dieser Produkte aus ungesäuertem Teig kann sehr vielfältig sein und das Rezept ist sehr einfach.
Weihnachtslieder sind Torten aus ungesäuertem Teig mit verschiedenen Füllungen. Die Tradition, sie zu backen, reicht bis in die Antike zurück. Die Form von Weihnachtsliedern kann nicht nur rund, sondern auch polygonal sein. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Torten werden Weihnachtslieder offen gebacken und werden daher beim Anblick verschiedener Füllungen sofort festlich auf dem Tisch.
Hauptbestandteile für Teig und Füllungen
Der Teig zum Backen von Weihnachtsliedern besteht aus acht Komponenten:
- unbedingt Roggenmehl oder eine Mischung aus Roggen- und Weizenmehl;
- Wasser, Milch, Joghurt, Sauerrahm, Salz und Füllung.
Als Füllung können folgende Produkte dienen:
- Kartoffelpüree;
- geriebener Käse;
- geschmorte Champignons mit Zwiebeln;
- gekochte Rübenpüree mit Preiselbeeren und Zucker.
Teigzubereitung
Dem gesiebten Roggenmehl werden Wasser, Salz, Butter, Sauerrahm, Joghurt, Milch (in jedem Verhältnis nach eigenem Ermessen) zugesetzt. Dann kneten sie den Teig und stellen ihn eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Aus dem gekühlten Teig müssen Sie ein kleines Tourniquet rollen, in gleichmäßige Stücke schneiden, die wiederum zu Fladen gerollt werden. Die Füllung in die Mitte des Fladenbrotes geben und die Ränder zusammendrücken. Die Form der Weihnachtslieder kann unterschiedlich sein, es hängt von der Vorstellungskraft des kulinarischen Spezialisten ab. Die Füllung für die Produkte muss gekühlt werden, sonst kommt es zur sogenannten "Härtung".
Frische Kuchen werden in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. Um die Kruste der fertigen Weihnachtslieder weich zu machen, wird die Oberfläche der Produkte mit einem Stück Butter eingefettet.
Ungefährer Verbrauch der Produkte
Zutaten:
- Roggenmehl 200 g;
- Weizenmehl 200 g;
- eine Mischung aus Milch, Joghurt, Sauerrahm und Wasser, ein Glas;
- 2 Esslöffel Butter;
- Salz nach Geschmack.
Dieses Rezept kann im Alltag verwendet werden, nicht nur zu Weihnachten.
