Belyashi mit Fleisch, oder in der Jugendsprache Bely, kann man auf dem Weg von der Arbeit oder der Schule an jedem Kiosk kaufen. Aber den wahren Geschmack dieser tatarischen Pasteten kann man nur spüren, wenn man sie zu Hause zubereitet.
Es ist notwendig
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- Teig:
- Liter Milch;
- 2 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker;
- ein halber Esslöffel Salz;
- 7 Gläser Mehl;
- ein Glas Pflanzenöl.
- Füllung:
- 4 Tassen Hackfleisch;
- 8 kleine Zwiebeln;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Hefe in eine Schüssel geben und in einigen Esslöffeln warmem Zucker und Milch auflösen. Die Kappe sollte aufgehen. Dann das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Fügen Sie dort Hefemasse, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Dann nach und nach warme Milch einfüllen und den Teig umrühren. Es sollte weich und klebrig an den Händen sein. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Nach einer Stunde herausnehmen, noch etwas kneten, der Teig sollte sich verdoppeln. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Schritt 2
Die Zwiebeln schälen und hacken. Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch für Weiße wird normalerweise aus fettem Rindfleisch oder einer Mischung aus Rind und Lamm hergestellt. Es muss fett genug sein, dann werden die Weißen sehr lecker. Sie können dem Hackfleisch Gemüse und Knoblauch hinzufügen. Um Tünche zuzubereiten, benötigen Sie keine zu pastöse Konsistenz des Fleisches, es reicht aus, es einmal durch einen Fleischwolf zu werfen. Wenn Sie Lust und Zeit haben, bereiten Sie Hackfleisch zu, schneiden Sie dazu Zwiebel und Fleisch in Millimeterwürfel.
Das Hackfleisch mit den Händen gut durchrühren. Dann schlagen Sie es ab, indem Sie es in einem Klumpen sammeln und zurück in die Schüssel werfen. Das Kneten und Schlagen von Fleisch bei der Zubereitung von Weißweinen ist eine der Erfolgskomponenten. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, das Hackfleisch 40 Mal abzuschlagen. Überprüfen Sie die Konsistenz, das Hackfleisch sollte nicht dick sein. Sie können 1 - 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Hackfleisch 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Nehmen Sie den Teig heraus und teilen Sie ihn in drei Portionen. Drehen Sie ein Tourniquet von jedem Teil. Schneiden Sie kleine Teigstücke aus und drücken Sie diese mit den Händen zu Fladen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm, die Sie mit einem Nudelholz ausrollen können. Rollen Sie nur die Ränder des Kuchens, die Mitte des Kreises sollte dicker sein als die Ränder. Das Hackfleisch einlegen und das Eiweiß formen, indem man die Ränder zur Mitte hin zusammendrückt. Lassen Sie in der Mitte ein Loch von etwa einem Zentimeter Durchmesser. Drücken Sie mit den Händen auf die Tünche, entfernen Sie die Luft daraus. Dann beginnen Sie mit dem Formen des Folgenden.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne mit schwerem Boden. Es sollte genug davon sein, damit das Öl beim Auslegen der Tünche seine Mitte erreicht. Öl erhitzen und das Eiweiß mit dem Loch nach unten auslegen. Bräunen lassen, umdrehen, auf der anderen Seite braten. Nie wieder Eiweiß umdrehen, einlochen, sonst gehen alle Fleischsäfte verloren. Während des Bratens können Sie heißes Öl in das Tüncheloch geben. Wenn das Innere des Lochs zu kochen beginnt, kann das Weiß herausgenommen werden. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
