Schweinefleischgerichte eignen sich sowohl für ein normales Mittagessen als auch für eine festliche Tafel. Nur zu besonderen Anlässen lohnt es sich, ein wenig vom Gewohnten abzuweichen und Schweinefleisch nach einem interessanten Rezept zu kochen.
Um Schweinefleisch "fürstlich" zu kochen, benötigen Sie (für 4 Portionen):
- 700-800 g Schweinenacken am Stück;
- 4 - 5 Esslöffel Sojasauce;
- 1 Esslöffel Orangensaft;
- 3 Esslöffel Tomatensaft;
- Gewürze: gemahlene Nelken, Zimt, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- Rosinen, Pflaumen - 100 g;
- ein paar Zweige Dill.
Vorbereitung
Ein ganzes Stück Schweinefleisch mit kaltem Wasser abspülen, mit einem Handtuch abtrocknen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben. Machen Sie flache Schnitte in das Fleisch, etwa 3-4 Zentimeter tief, und geben Sie den Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten, Rosinen und Pflaumen.
Marinade herstellen: Zitronen- und Tomatensaft, Sojasauce und fein gehackten Dill mischen. Die Sauce über das Schweinefleisch gießen und 15-20 Minuten marinieren lassen.
Decken Sie das Backblech mit Frischhaltefolie ab, legen Sie das Fleisch in die Mitte, machen Sie hohe Seiten aus Folie und gießen Sie die nach dem Marinieren übrig gebliebene Sauce auf das Schweinefleisch.
Legen Sie das Backblech mit dem Fleisch etwa eine Stunde lang in den auf 180-190 Grad erhitzten Ofen. Während des Backens die Marinade und den Saft über das Schweinefleisch gießen.
Das gekochte Fleisch sollte abkühlen, vor dem Servieren dünn in Scheiben schneiden.
Für Schweinefleisch "fürstlich" müssen Sie auch eine spezielle Beerensauce zubereiten.
Du wirst brauchen:
- frische oder gefrorene Cranberries (kann durch Preiselbeeren oder schwarze Johannisbeeren ersetzt werden) - 1 Glas;
- Zucker - ein halbes facettiertes Glas;
- Wasser - ein halbes Glas;
- Orangensaft - 4 Esslöffel;
- Cognac - 1 Esslöffel (optional).
Wasser und Zucker in einem Topf (Topf) mischen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dann fügen Sie ganze Preiselbeeren, Orangensaft und Cognac hinzu, Sie können etwas Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen. Diese Sauce kann sowohl heiß als auch gekühlt zu Fleisch serviert werden.
