Aufläufe sind Gerichte, die hauptsächlich mit viel Eiern zubereitet werden. Dies macht es für Menschen, die auf Nicht-Fastfood verzichten, unmöglich, sie während des Fastens zu konsumieren. Die Japaner hingegen bereiten ihre Aufläufe mit Sojaprodukten wie Sojamilch oder Sahne zu.
Für die Zubereitung von 1 Kilogramm Reisauflauf, einem der Nationalgerichte der japanischen Küche, benötigen Sie folgende Produkte:
- Feinkornreis 350 g
- Hirse 130 g
- Zwiebel 30 g
- Margarine 35 g
- Mehl 60 g
- Sojamilch 450 g
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün nach Geschmack
Kochtechnik "Reisauflauf nach japanischer Art"
Reis und Hirse werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und dann 20 Minuten in kaltem Salzwasser eingeweicht. Vorbereitetes Getreide wird in kochendes Wasser gegossen und 3 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht und dann gekocht, bis es bei niedriger Temperatur gekocht ist.
Parallel zur Zubereitung von Getreide sollte auch die Zubereitung der Sauce erfolgen. Zwiebeln schälen und fein hacken, in Margarine anbraten. Das Mehl sieben und zu den gebräunten Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten weiterbraten. Es muss darauf geachtet werden, dass das Essen nicht anbrennt. Dann Milch einfüllen und aufkochen. Die Sauce mit Pfeffer und Salz würzen.
Den vorbereiteten Reisbrei und Hirse mit der Sauce mischen und in eine mit Pflanzenöl (oder Margarine) gefettete Form geben und bei 350 Grad Celsius 10-15 Minuten backen.
Zum Servieren den Auflauf in Portionen schneiden und mit gehackter Petersilie garnieren.
Sojamilch kann durch Soja- oder Kokoscreme oder Kokosmilch ersetzt werden.
