Blancmange ist ein kaltes Dessert, das im Wesentlichen ein milchiges süßes Gelee ist. Das Dessert basiert auf Milch, Zucker und Gelatine. Traditionell wird Kuh- oder Mandelmilch verwendet. Um einen Pudding für einen veganen oder mageren Tisch zuzubereiten, reicht es also aus, nur eine Zutat zu ändern - Gelatine.
Es ist notwendig
- - geschälte Mandeln - 100 - 150 g;
- - Wasser - 750 - 800 ml;
- - Zucker - 3/4 Tasse oder nach Geschmack;
- - Agar-Agar - 3 TL
Anleitung
Schritt 1
Blancmange für einen veganen oder mageren Tisch wird auf Basis von Mandelmilch zubereitet.
Solche Milch zu Hause herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Zunächst müssen geschälte Mandeln gemahlen werden. Es besteht keine Notwendigkeit, die Kernel zu bereinigen.
aus brauner Haut.
Schritt 2
Sie können Mandeln mit einer Kaffeemühle mahlen. Das so gewonnene Mandelpulver in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und aufkochen.
Reiben Sie diese heiße Mischung dann für beste Ergebnisse mit einem Handmixer ein.
Als nächstes eine Stoffserviette in ein Sieb legen und die heiße, pürierte Mandelmischung ausgießen. Gießen Sie die Masse in kleinen Portionen aus, um das Arbeiten zu erleichtern.
Durch Drücken des Kuchens abseihen. Denken Sie daran, dass Gaze dafür nicht gut ist.
Schritt 3
Gießen Sie nun die zubereitete Mandelmilch in einen sauberen Topf, nachdem Sie sie mit eiskaltem Wasser ausgespült haben. Dies geschieht, damit die Milch während des Pudding-Garvorgangs nicht anbrennt.
Kristallzucker in die Milch geben. Die ungefähre Menge beträgt ungefähr drei Viertel einer 250-ml-Tasse, aber Sie können je nach persönlichem Geschmack mehr oder weniger hinzufügen.
Schritt 4
Agar wird sofort zugegeben. Bevor Sie diese Komponente hinzufügen, lesen Sie jedoch sorgfältig die Anweisungen auf der Verpackung. Tatsache ist, dass Agar-Agar in zwei Arten erhältlich ist:
- in Form von Pulver;
- in Form von Flocken.
Gleichzeitig ist das Verfahren zur Vorbereitung des Produkts für die Verwendung unterschiedlich. Beispielsweise empfiehlt der Hersteller generell, die Agarflocken vorab einzuweichen, während Agarpulver nicht benötigt wird. Auch die Agar-Agar-Menge unterscheidet sich, je nachdem, ob Sie Flocken oder Pulver verwenden.
Das Rezept enthält Daten für Agar-Agar-Pulver, die in einem normalen Supermarkt gekauft werden.
Schritt 5
Also Kristallzucker und Agar-Agar zu Mandelmilch geben, einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und die nächsten 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Schritt 6
Es wird empfohlen, die Puddingformen im Voraus vorzubereiten. Verwenden Sie am besten Silikon-Muffinformen. Sie müssen mit kaltem Wasser gespült werden.
Auf Agar-Agar-Basis zubereitetes Gelee härtet schnell und bei Raumtemperatur aus. Nachdem Sie die Mandelmischung vom Herd genommen haben, gießen Sie sie sofort in Formen.
Abkühlen und in den Kühlschrank stellen, um das Dessert abzukühlen.
In der Regel ist der Pudding innerhalb von 30 - 60 Minuten gebrauchsfertig.
