Wenn Ihre Datscha eine große Auberginenernte hat, können Sie sie sehr schnell und einfach auf den Winter vorbereiten. Gekochte Auberginen schmecken wie Pilze. Dies ist nicht nur an sich eine ausgezeichnete Vorspeise, sondern auch als Zutat für die Zubereitung von zweiten und ersten Gängen.
Sie benötigen Folgendes:
- 5 kg Aubergine
- 5 große Knoblauchzehen
- 1 großer Bund Dill
- 1 großer Bund Petersilie
- 5 Liter Wasser,
- 5 Esslöffel Salz
- 5 Esslöffel 70%ige Essigsäure
- 5-Liter-Gläser mit Eisendeckel.
Auberginen waschen, Stiele schälen, in 1,5 cm große Würfel schneiden, aus Wasser, Salz und Essig die Salzlake zubereiten. Kochen Sie es in einer Schüssel oder einem großen Topf. Gehackte Auberginen in die kochende Salzlake geben. Nachdem die Salzlake gekocht hat, kochen Sie die Auberginen fünf Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt das Grün waschen, trocknen und hacken. Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
Die fertigen Auberginen aus der Salzlake nehmen und in ein Sieb geben. Lassen Sie die Sole von der Aubergine abtropfen. Gemüse mit Knoblauch und Auberginen mischen. Wir waschen und sterilisieren Gläser. Wir legen Auberginen hinein und rollen sie mit einem Eisendeckel auf. Eine weitere Sterilisation ist nicht erforderlich. Auberginen an einem trockenen, dunklen Ort lagern.
