Es gibt keinen einzigen Menschen, der auf Gemüse verzichten könnte. Kartoffeln, Kohl, Karotten, Rüben, Tomaten, Zucchini, Auberginen … Es scheint, dass wir alle über das Gemüse in unseren Beeten Bescheid wissen. Aber nicht jeder weiß, wie man die wertvollen Nährstoffe erhält, an denen Gemüse so reich ist.
Vom Garten auf den Tisch
Gemüse ist reich an Vitamin C, Philolsäure und enthält eine große Menge an Ballaststoffen (Fasern). Darüber hinaus ist die Quelle für Beta-Carotin und Vitamin C in unserer Ernährung dunkelgrünes und rot-oranges Gemüse. Aber leider verliert Gemüse unmittelbar nach der Ernte seine wohltuenden Eigenschaften – selbst bei richtiger Lagerung.
Versuchen Sie daher, sie nach dem Mitnehmen so schnell wie möglich zu essen, und lagern Sie sie nicht lange. Gemüse, das roh gegessen werden kann, sollte roh gegessen werden. Sie regen die Produktion von Magensaft und vielen Verdauungsenzymen an, gekochte wirken sich günstig auf den Magen bei Erkrankungen des Verdauungstraktes aus.
Verarbeitungsmethoden
Die richtigste aller Methoden zum Garen von Gemüse ist das Dämpfen. Es hilft, die meisten Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.
Blanchieren – kurzzeitiges Erhitzen von Speisen in Wasser oder Dampf – ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse zu garen, um den Nährwert zu erhalten. Blanchieren zarter junger Früchte. Es reicht aus, die Früchte einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, damit sie garen, aber frisch und knusprig bleiben.
Besonders beliebt ist jetzt das Dünsten von Gemüse im eigenen Saft in einem Multicooker. Auch Gemüse, das in einem Multikocher gekocht wird, behält seine wohltuenden Eigenschaften und kocht nicht über, selbst wenn es 4 Stunden lang gedünstet wird.
Gebackenes Gemüse. Es gibt Tausende von Rezepten für ihre Zubereitung. Sie können es ganz, in Folie backen, stopfen, Aufläufe, Torten und andere köstliche Gerichte daraus kochen, und gleichzeitig bleibt die Nützlichkeit von Gemüse erhalten.
