Es ist kein Geheimnis, dass die Wärmebehandlung von Produkten zu einer Abnahme ihrer wertvollen Eigenschaften führt. Es gibt jedoch Kochmethoden, die den Großteil des Vitaminkomplexes erhalten.
Es ist notwendig
- - Edelstahlmesser;
- - Dampfer;
- - Kunststoffbehälter;
- - Plastiktüten;
- - Kühlschrank;
- - Gefrierschrank.
Anleitung
Schritt 1
Zu den vitaminreichsten Lebensmitteln gehören Obst und Gemüse. Um Vitamine in Lebensmitteln zu erhalten, verwenden Sie schonende Garmethoden. Wenn Sie beispielsweise Gemüse oder Obst kochen, tauchen Sie es in kochendes Wasser. Dadurch wird die Kochzeit verkürzt und der Verlust der wertvollen Eigenschaften der Produkte wird nicht so groß sein. Achten Sie beim Kochen darauf, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken und darauf zu achten, dass die Zutaten nicht überkochen.
Schritt 2
Gemüsegerichte dämpfen. In diesem Fall können Sie bis zu 70 % der in den Zutaten enthaltenen Vitamine einsparen. Servieren Sie das Gericht direkt nach dem Kochen. Je länger das Gericht ist, desto weniger Vitamine bleiben darin. Gemüse vor dem Garen möglichst nicht schälen. Wenn Sie Kartoffeln kochen, ohne sie zu schälen, bleiben bis zu 75% der Vitamine erhalten. In geschälten gekochten Knollen, in Stücke geschnitten, bleiben nur 35-40% davon erhalten.
Schritt 3
Vitamine werden viel schneller zerstört, wenn das Essen durch einen Fleischwolf passiert oder durch ein Eisen- oder Kupfersieb gewischt wird. Verwenden Sie eine Reibe aus Kunststoff oder Aluminium. Eine andere Möglichkeit, Vitamine während der Verarbeitung zu erhalten, besteht darin, bei Bedarf nur einen Teil der Lebensmittel und nicht das gesamte gekochte Gericht aufzuwärmen.
Schritt 4
Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, bevorzugen oft keine Wärmebehandlung und essen Gemüse und Obst nur roh. In diesem Fall ist jedoch auf die Lagerung von Gemüse zu achten. Bewahren Sie sie in dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Schritt 5
Bewahren Sie Milchprodukte in einem dunklen, undurchsichtigen Behälter auf. Langfristiges Erhitzen von Milch in einem Behälter mit offenem Deckel führt zur schnellen Zerstörung von Vitaminen. Es wird empfohlen, Fleischprodukte in kochendes Salzwasser zu legen. Gleichzeitig bildet sich auf der Fleischoberfläche eine Kruste, die den Vitaminverlust verhindert.
Schritt 6
Wenn Produkte für die Langzeitlagerung gekauft werden, legen Sie sie in den Gefrierschrank, verpackt in Plastiktüten oder Plastikbehältern. Tauen Sie Tiefkühlkost nicht auf, um den Verlust wertvoller Nährstoffe zu vermeiden.
