Schokoladen-Mandelkuchen ist ein Gericht der französischen Küche. Der Kuchen erweist sich als lecker und ungewöhnlich, mäßig süß. Und die Dekoration sind Mandelblüten. Eine solche Delikatesse wird den festlichen Tisch schmücken.
Es ist notwendig
- - 100 g brauner Zucker
- - 3 Eier
- - 100 g Mandeln
- - 2 EL. l. Kaffee
- - 180 g dunkle Schokolade
- - 1 Teelöffel Stärke
- - 140 g Butter
- - 50 g Mehl
- - 10 ml Cognac
- - 50 g Mandelblüten
Anleitung
Schritt 1
Zuerst Kaffee in einem Türken aufbrühen. 3 EL mischen. l. Wasser und 1 TL. Kaffee, kochen und gut abseihen.
Schritt 2
120 g dunkle Schokolade fein hacken und Kaffee dazugeben. Topf auf schwache Hitze stellen, gelegentlich umrühren, köcheln lassen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Schritt 3
Butter in Würfel schneiden und mit Kristallzucker verquirlen. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb zur Masse geben, schlagen, bis die Masse wie eine Creme aussieht, ca. 5-10 Minuten.
Schritt 4
Eiweiß in einem Mixer verquirlen, 1 EL zugeben. l. Kristallzucker und etwas Salz.
Schritt 5
Schokolade zur Sahne geben und gut verrühren.
Schritt 6
Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Mandeln und 1/3 Protein zur Schokoladencreme geben. Stärke und Mehl mischen.
Schritt 7
1/3 der Mehlmischung zugeben, dann 1/3 der Proteine, abwechselnd die Proteine und das Mehl dazugeben.
Schritt 8
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Gießen Sie die Mischung in eine Form. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 9
Bereiten Sie die Glasur vor. Die Schokolade schmelzen, den Cognac dazugeben und alles gut vermischen. 40 g Butter hinzufügen und verrühren. 15-20 Minuten abkühlen lassen.
Schritt 10
Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Zuckerguss schmieren. Den Kuchen mit Mandelblättchen dekorieren.
