Wir alle kennen zweifellos italienische Biscotti. Und Cantucci sind ihre engen "Verwandten" aus der Toskana, traditionell mit Mandeln gebacken. Versuch es!
Es ist notwendig
- - 300 g Mehl / c;
- - 225 g Zucker;
- - 250 g Mandeln;
- - 2 Eier + 1 kleines (zum Einfetten);
- - 3,5 g Trockenhefe;
- - 5 g Vanillezucker;
- - Schale einer halben Zitrone;
- - 50 g Butter;
- - 25 g Honig.
Anleitung
Schritt 1
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, also bekommen wir Eier und Butter im Voraus. Mehl in einen großen Behälter sieben und mit Hefe mischen. In die Mitte der Masse eine Mulde drücken und die Eier hineinschlagen. Den Teig mit einem Holzspatel kneten.
Schritt 2
Jetzt ist es an der Zeit, die Schale einer halben Zitrone, weiche Butter, Zucker hinzuzugeben und gründlich zu mischen. Die Mandeln dazugeben, nochmals umrühren und die Mischung auf eine spezielle Unterlage für die Teigverarbeitung oder auf ein großes Schneidebrett gießen.
Schritt 3
Kneten Sie den zähen Teig: Er sollte sich leicht zu einer Kugel zusammenziehen. Dies ist eine sehr mühsame Arbeit, möglicherweise benötigen Sie einen Schaber sowie eine kleine Menge Mehl. Wir teilen die Kugel in 3 Teile und rollen jeweils zu einer "Wurst".
Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Wir übertragen die Rohlinge auf ein Backblech, fetten sie mit einem Ei ein und backen 25 Minuten lang.
Schritt 5
Lassen Sie die zukünftige Leber etwas abkühlen und schneiden Sie sie (am besten mit einem speziellen Brotmesser) mit Sägebewegungen in mitteldicke Scheiben. In Scheiben auf dem gleichen Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen zurückgeben. Vollständig abkühlen lassen und in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.
