Aspik ist ein klassisches Gericht, das jeder auf dem Neujahrstisch kennt. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für diese kalte Vorspeise. Aber manchmal passiert ein unglücklicher Misserfolg, wenn das gelierte Fleisch nicht einfrieren möchte. Nicht verzweifeln, die Situation ist behebbar!
Wenn Ihr geliertes Fleisch nach dem Garen nicht oder nicht vollständig gefroren ist, bedeutet dies, dass es wenig Geliersubstanz enthält. Dies kann folgende Ursachen haben:
- falsche Anteile von Fleisch und Wasser;
- Verletzung der Technologie zur Herstellung des Gelees;
- Fehlfunktion der Kühlkammer;
- unzureichende Garzeit für geliertes Fleisch;
- das falsche Verhältnis von Knochen und Fleisch;
- eine kleine Menge glutenhaltiger Knochen.
Es gibt mehrere Methoden, um das Problem des ungehärteten gelierten Fleisches zu beseitigen:
- Eine der Möglichkeiten, das Gericht "wiederzubeleben", besteht darin, dem gelierten Fleisch Gelatine hinzuzufügen. Dazu die Gelatine in kochendem Wasser einweichen und 40 Minuten quellen lassen. Beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung! Das ungehärtete gelierte Fleisch in einen Topf geben und einige Minuten kochen lassen. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen. Die vorbereitete gequollene Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist, aber nicht kochen! Die Brühe salzen und pfeffern. Gelatine in heiße Brühe gießen. Das Fleisch in Formen anrichten, die Brühe mit Gelatine gießen. Legen Sie das gelierte Fleisch an einen kühlen Ort, bis es vollständig hart ist.
- Wenn Sie die Zeit haben, können Sie dem gelierten Fleisch natürliche Zutaten zum Härten hinzufügen. Verwenden Sie Schweinekeulen, ein Suppenset oder anderes Fleisch mit hohem Glutengehalt. Etwas Wasser hinzufügen und mehrere Stunden kochen lassen. Neue und alte Brühe vermischen und wieder in die Formen gießen. Abkühlen und kühlen. Diese Brühe wird stark und wird definitiv hart.
- Der einfachste Weg, ein erfolgloses Gelee zu retten, besteht darin, eine Suppe daraus zu kochen, von der alle profitieren, die an einer festlichen Nacht zu viel essen.
Rat! Wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, ob das gelierte Fleisch gefriert oder nicht, sollten Sie es nicht sofort in die Formen gießen. Sie müssen ein paar Löffel Brühe nehmen und auf einen Teller gießen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und zwei Stunden warten. Wenn die Brühe die Konsistenz von Gelee angenommen hat, kann sie sicher in Formen gegossen werden.
