Seit der Antike, als das Heidentum noch hoch geschätzt wurde, kamen verschiedene Traditionen und Rituale in die russische Kultur. Eine der bekanntesten und bis heute besonders verehrten Traditionen ist das Backen von Osterkuchen.
Kulich ist ein hohes Butterbrot, das mit Zuckerguss bedeckt ist, manchmal mit Rosinen darin. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht schwer, Hauptsache, das richtige, bewährte Rezept findet.
Zutaten
- Eier, 10 Stück;
- Milch, 500 ml;
- Hefe, 1 Beutel;
- Zucker, 1 EL. der Löffel;
- Mehl, 1, 6 kg;
- Butter, 200 Gramm;
- Vanillezucker, 1 EL. der Löffel;
- Muskatnuss, 1 TL;
- Grieß zum Bestreuen;
- Puderzucker;
- Zitronensaft, 1 TL
Rezept
Es ist notwendig, sich auf das Backen von Osterkuchen am Abend vorzubereiten. Trennen Sie dazu das Eiweiß von zwei Eiern und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
Künftig werden die kalten Proteine zur Herstellung der Glasur verwendet.
Die restlichen 8 Eier aufschlagen, salzen und bis zum Morgen in der Küche stehen lassen. Durch dieses Verfahren wird das Eigelb heller und der Kuchen wird dementsprechend schöner.
Die Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Es sollte warm sein. Hefe, einen Esslöffel Zucker und etwa 5 Esslöffel Mehl darin auflösen. Wenn Sie fertig sind, stellen Sie die Milch zum Fermentieren in die Hitze.
Vorgekochte Eier nehmen, die zuvor geschmolzene Butter einfüllen, Vanillezucker und Muskatnuss hinzufügen.
Der Teig ist zu diesem Zeitpunkt bereits fertig, also fügen Sie die Mischung hinzu, die Sie zubereitet haben.
1,5 kg Mehl in eine große Schüssel geben, Hefeteig einfüllen und kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt. Wenn der Teig fertig ist, die Rosinen hinzufügen. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, mehr Mehl hinzufügen.
Damit der Teig aufgehen kann, muss die Pfanne eingewickelt und an einen warmen Ort gestellt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sogar ein Heizkissen darunter legen, damit Sie länger warm bleiben.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, muss er erneut geknetet und dann an einen warmen Ort gebracht werden, bis er wieder aufgeht. In Dosen aufteilen, vorgeölt und vorsichtig mit Grieß bestreut. Decken Sie die Formen mit einem Handtuch ab und halten Sie sie eine Weile warm.
Wenn der Teig fast ganz oben in den Formen aufgeht, geben Sie ihn bei 200 ° C in den Ofen.
Sie können den Ofen zunächst nicht öffnen, Sie müssen warten, bis der Kuchen zu backen beginnt.
Wenn die Oberseite fertig ist und ein wenig zu brennen beginnt und die Mitte noch Käse ist, bedecken Sie den Kuchen mit einem Blatt Papier. Prüfen Sie die Testbereitschaft mit einem Holzzahnstocher.
Für die Glasur das abgesetzte Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft aufschlagen. Nach dem Backen den Kuchen damit dekorieren.
