Pastete ist ein vielseitiges Gericht, das als Vorspeise, Füllung oder sogar als Hauptgericht verwendet werden kann. Die Pastete aus Putenleber erweist sich als sehr schmackhaft und zart.
Es ist notwendig
- - 350 g Putenleber
- - 60 g Schmalz
- - 1 kleiner Zwiebelkopf
- - 2 Knoblauchzehen
- - 150 ml 10% Sahne
- - 1 Hühnerei
- - 10 Stück entkernte Pflaumen
- - 1 EL. l. Gelatine
- - 0,5 TL Muskat und Oregano
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - 250 ml Hühnerbrühe
- - 60 ml Cognac
- - 1 EL. l. Sahara
Anleitung
Schritt 1
Geben Sie die Pflaumen in eine tiefe Tasse und gießen Sie 30-40 Minuten lang 50 ml Brandy ein.
Schritt 2
Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Für einen reichhaltigeren Geschmack ist es besser, Butter zu verwenden.
Schritt 3
Putenleber und Schmalz in Würfel schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Gebratene Zwiebeln, Oregano und fünf Pflaumen hinzufügen. Mahlen bis glatt.
Schritt 4
Zum Schluss das Hühnerei, 2 Esslöffel Brandy und Zucker in den Mixer geben. Rühren Sie noch ein wenig um.
Schritt 5
Das Hackfleisch mit feinem Salz, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer bestreuen und die Sahne einfüllen. Das Hackfleisch in eine rechteckige Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 6
Bereiten Sie ein Wasserbad vor. Gießen Sie dazu Wasser (1/4 des Behälters) in einen größeren Behälter als den, in dem sich das Hackfleisch befindet, und bringen Sie es zum Kochen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Stellen Sie das Geschirr nach dem Kochen von Wasser in den Ofen und stellen Sie sicher, dass es dort kocht. Die Hackfleischform in ein Wasserbad stellen und 55-60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Die fertige Pastete gut auskühlen lassen und die restlichen Pflaumen darauf legen.
Schritt 8
Brühe anzünden. Gelatine separat in zwei Esslöffeln Brühe auflösen. Wenn die Brühe gut aufgewärmt ist, die Gelatinemasse einfüllen und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Schritt 9
Gießen Sie die Paste über das gekochte Gelee und kühlen Sie es, bis es fest wird.
