Appetitliche Sandwiches können nicht nur mit Schinken oder Käse, sondern auch mit Pastete zubereitet werden. Pasteten sind Fisch, Pilze, Kichererbsen (Hummus) und auch Fleisch - aus Hühner- oder Rinderleber. Sie werden auf Weiß- und Schwarzbrot, Crackern und Croutons verteilt. Auf das Sandwich können Sie einen Zweig Kräuter oder eine Scheibe gekochtes Ei legen.
Hühnerleberpastete
Zutaten:
- 500 g Hühnerleber;
- 3 Schalotten;
- 2 Karotten;
- 100 g Butter;
- 1 Liter Milch;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz.
Vorbereitung:
1. Hühnerleber gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken, einige Stunden ruhen lassen. Karotten und Zwiebeln gründlich waschen und schälen, dann in große Stücke schneiden. Eine kleine Menge Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten- und Zwiebelscheiben dazugeben. 15 Minuten in Pflanzenöl salzen und gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Die Zwiebeln sollten transparent werden und die Karotten sollten etwas braun werden.
2. Entfernen Sie die Hühnerleber aus der Schüssel und legen Sie sie in ein Sieb, warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft. Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und mit dem sautierten Gemüse in eine Pfanne geben. Zugedeckt 15 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Anschließend ohne Deckel weitere 20 Minuten garen. Fast die gesamte Flüssigkeit, die sich während des Löschvorgangs bildet, muss verdunsten.
3. Lassen Sie Leber, Karotten und Zwiebeln abkühlen, geben Sie dann alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und schlagen Sie alles glatt. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu (das geht schnell in der Mikrowelle). Gründlich mischen. Bewahren Sie die Pastete bis zum Servieren in einem Glasgefäß im Kühlschrank auf. Als Snack kalt aufgießen.
Rinderleberpastete mit Käse
Zutaten:
- 500 g Rinderleber;
- 1 große Zwiebel;
- 100 g Käse;
- 100 g Butter;
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss;
- 1 Lorbeerblatt;
- 4-5 Nelkenknospen;
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Die Rinderleber unter fließendem Wasser sehr gut abspülen, dann in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Dort geschälte und grob gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Nelkenknospen hinzugeben. Gießen Sie das Essen mit gefiltertem Wasser, zünden Sie es an, bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten auf dem Herd kochen.
2. Leber, Gewürze und Zwiebeln in ein Sieb geben, Flüssigkeit abtropfen lassen. Entfernen Sie die Gewürze. Leber und Zwiebel, gehackten Käse und kalte Butterstücke mischen, hacken oder in einer Küchenmaschine / einem Stabmixer glatt mahlen.
3. Nach Geschmack feines Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, geriebene Muskatnuss hinzufügen und gründlich mischen. Durch einen Fleischwolf passieren oder die Masse in einer Küchenmaschine noch einmal zu einer Pastete zermahlen. Auf ein Tablett legen und vor dem Servieren kühl stellen.
