Pasteten sind eines der beliebtesten Gerichte der Russen und nicht nur. Es gibt sie in verschiedenen Formen und werden mit allen möglichen leckeren Füllungen zubereitet. Leberpastete ist ein sehr nahrhaftes und sättigendes Gericht. Es kann zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder als Urlaubssnack serviert werden.
Produkte für die Herstellung von Pastete mit Leber
Für den Teig benötigst du folgende Zutaten:
- ei - 1 Stück;
- milch - 1 Glas;
- gepresste Hefe - 15 g;
- weizenmehl - 3 Tassen;
- Pflanzenöl - 3 EL. ich.;
- Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Zutaten für die Leberpastetenfüllung:
- leber (Huhn oder Rindfleisch) - 600 g;
- zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
- butter - 120 g;
- karotten - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Wie man Leberpastete macht
Die Hefe in warmer Milch auflösen, dann alle anderen Zutaten dazugeben und einen nicht sehr zähen Teig kneten. Den Behälter mit dem Teig mit einem sauberen, dichten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen. Während der Fermentation den Teig ein paar Mal kneten.
Während der Teig kocht, können Sie die Tortenfüllung vorbereiten. Dazu die Leber grob hacken, damit sie beim Braten nicht austrocknet. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Leber dazugeben. braten, bis der Saft anfängt hervorzustechen. Sobald dies geschehen ist, das gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer in die Leber geben. Die Pfanne abdecken und die Füllung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
Die fertige Leber zweimal durch einen feinmaschigen Fleischwolf rollen. Fügen Sie die geschmolzene Butter zu dem resultierenden Hackfleisch hinzu und schlagen Sie es glatt.
Eine nicht mehr als 1,5 cm dick ausgerollte Teigschicht in eine gefettete runde Auflaufform geben (wenig Teig übrig lassen, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren). Die abgekühlte Leberfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig in Streifen rollen und in Form eines "Gitters" auf die Füllung legen. Die Oberseite der Torte mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen, bis die Leberpastete goldbraun ist.
