Fügen Sie Ihrer Schatzkammer 3 köstliche und gesündeste Tomatensaucen-Rezepte für die Outdoor-Saison hinzu!
Curry-Tomatensauce
- 1 EL Olivenöl;
- 0,5 mittelgroße Zwiebel;
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 0,5 EL Tomatenmark;
- 0,5 TL Salz;
- 0,5 EL Curry Pulver;
- 0,5 TL Senfkörner;
- ein paar Prisen getrockneter Paprika;
- gemahlene Nelken an der Messerspitze;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- 1/4 TL scharfer Pfeffer;
- 425 ml Tomaten im eigenen Saft;
- 1/4 Tasse Zucker
- 40 ml Apfelessig.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Öl in einer geeigneten Pfanne erhitzen und Zwiebel hineinlegen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten. Sobald sich die Farbe der Zwiebel verändert hat, fügen Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie das Feuer etwa eine Minute lang brennen. Fügen Sie einen halben Esslöffel Tomatenmark und alle Gewürze hinzu (ich empfehle, die Proportionen Ihrem Geschmack anzupassen!), Eine viertel Tasse Zucker, 40 ml Essig und Tomaten.
Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie eingedickt ist.
Die fertige Sauce durch einen Mixer zu einer glatten Masse schlagen, in ein Glas füllen, abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Sie können es einen Monat lang aufbewahren.
Ingwerketchup
- ein halber mittlerer Zwiebelkopf;
- 1 EL geriebener frischer Ingwer;
- 1 EL geriebener Knoblauch;
- 3/4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 150 ml trockener Wein;
- 75 ml Tomatenmark;
- 1 und 1/2 Esslöffel Apfelessig;
- 1 und 1/2 Esslöffel Zucker;
- 1/2 Esslöffel dijon Senf;
- Salz, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer nach Geschmack;
- 1 EL Zitronensaft.
Vorbereitung:
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin gehackte Zwiebeln, geriebenen Knoblauch und Ingwerwurzel anbraten. 150 ml Wein angießen, Tomatenmark, etwas Zucker und Apfelessig, Senf und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Gut mischen und bei schwacher Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Den fertigen Ingwerketchup vom Herd nehmen, einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
Eingelegter Chili-Ketchup
- ein halber Zwiebelkopf;
- 1/2 Esslöffel Pflanzenöl;
- 425 ml Tomaten im eigenen Saft;
- 50 ml Apfelessig;
- 25 g Zucker;
- 1/2 TL Honig;
- eine Prise Zimt;
- eine Prise gemahlene Nelken;
- 1/2 TL Selleriesamen;
- 2 kleine eingelegte Chilischoten
- Salz.
Schneiden Sie einen halben mittelgroßen Zwiebelkopf in kleine Würfel.
Das Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze weich braten. Fügen Sie die Tomaten im eigenen Saft hinzu, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung köcheln. Fügen Sie alle Gewürze und die eingelegte Chili in kleine Würfel geschnitten hinzu (unbedingt versuchen und nach Ihrem Geschmack anpassen!), Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Die fertige Sauce durch einen Mixer schlagen, bis sie glatt ist. Wenn gewünscht, die pürierte Sauce noch etwas aufkochen.
