Eclairs werden von vielen seit ihrer Kindheit geliebt, denn dieses delikate und sehr schmackhafte Dessert kann nur gefallen. Ich schlage vor, dass Sie diese Delikatesse nicht nach dem üblichen Rezept kochen - Schokoladen-Eclairs backen.
Es ist notwendig
- - dunkle Schokolade - 200 g;
- - Eier - 3 Stk.;
- - Butter - 120 g;
- - Mehl - 150 g;
- - weiße Schokolade - 20-30 g;
- - Sahne - 200 ml;
- - Kakaopulver - 2 Esslöffel;
- - Schokoladen-Nuss-Paste - 1 Esslöffel;
- - Zucker - 1 Teelöffel;
- - Vanilleextrakt - 0,5 Teelöffel;
- - Meersalz - 0,5 Teelöffel;
- - Wasser - 1 Glas.
Anleitung
Schritt 1
100 Gramm Butter in einen kleinen, losen Topf geben. Füllen Sie es mit Wasser. Stellen Sie diese Mischung auf eine sehr niedrige Hitze und erhitzen Sie, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie eine trockene Mischung der folgenden Zutaten in die resultierende Masse: Weizenmehl, Kakaopulver, Meersalz und Kristallzucker. Alles glatt rühren.
Schritt 2
Lassen Sie die resultierende Masse vollständig abkühlen und mischen Sie sie dann mit Vanilleextrakt und rohen Hühnereiern. Rühren Sie die Mischung nach jeder Eizugabe gründlich um. Der Teig für Schokoladen-Eclairs ist fertig.
Schritt 3
Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit den restlichen 20 Gramm Butter bestreichen. Dann mit einem Esslöffel die Teigklumpen - Eclairs - in einem ziemlich großen Abstand voneinander auf dem Pergament verteilen.
Schritt 4
Eclairs in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen eine Viertelstunde backen. Nach Ablauf dieser Zeit die Backofentemperatur auf 150 Grad reduzieren und die Backwaren weitere 20 Minuten garen. Es ist sehr wichtig, den Ofen beim Backen von Eclairs nicht zu öffnen.
Schritt 5
Verwandeln Sie dunkle Schokolade in eine homogene Masse, dh schmelzen Sie sie mit einem Wasserbad. Mit der Sahne gehen Sie wie folgt vor: Geben Sie sie in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie schaumig.
Schritt 6
Nachdem Sie die geschmolzene dunkle Schokolade etwas abgekühlt haben, teilen Sie sie in 2 Teile. Kombinieren Sie eine davon mit Schokoladen-Nuss-Aufstrich. Mischen Sie alles wie es soll. Dann fügen Sie dort Schlagsahne hinzu. Nochmals richtig umrühren.
Schritt 7
Nachdem Sie mit einem Messer einen kleinen Einschnitt an der Seite des Teigs gemacht haben, füllen Sie ihn mit einer Teigspritze mit der Schokoladen-Sahne-Masse. Die restliche Hälfte der dunklen Schokolade über die Eclairs gießen. Bei weißer Schokolade gehen Sie wie folgt vor: Auf einer groben Reibe hacken, dann das Dessert damit dekorieren. Schokoladen-Eclairs sind fertig!
